Casa Aleixo - Cheesecake de Goiaba

Gosto de ir jantar a um restaurante emblemático, com um tipo de serviço mais formal, vestir-me como no dia-a-dia, com uma calças de ganga e uma t-shirt, e não olharem para mim como se fosse um puto ranhoso. A Casa Aleixo é dos restaurantes mais conhecido e um verdadeiro clássico na cidade do Porto. Com um atendimento bastante simpático, fazem o cliente sentir-se à vontade sem serem intrometidos ou "engraçadinhos".

Mas se houve algo a ficar marcado, e que me faz salivar a cada pensamento foi este cheesecake de goiaba. O cheesecake é feito sem o doce de goiaba, que só depois do cheesecake estar no prato, é então despejado numa dose generosa. Não tendo uma base estaladiça, ainda assim foi das melhores bases que já comi, a acompanhar com um saboroso "ainda bem que não são só natas" creme de queijo. E o doce de goiaba? É de chorar por mais! Apetecia-me lamber cada bocado do prato, e eu não sou um grande fã de doces! É bom...é mesmo bom!

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Restaurante Casa Aleixo
Rua Estação, 216
Porto, Portugal
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Preço Médio: < 30 €

Osteria Francescana

O conceito de Osteria (tasca italiana) é bastante recente na restauração portuguesa, começando a haver algumas opções a ganhar reputação em Lisboa, mas em Itália, existe uma Osteria que é também um dos melhores restaurantes do Mundo.

Situada em Modena, esta Osteria abriu em 1995 pela mão do chef Massimo Bottura, que desejava abrir um restaurante que combinasse o melhor da comida tradicional italiana com um certo sentido de arte e design. Apesar de aberto desde 1995, apenas em 2011 conseguiu a sua 3ª estrela Michelin, apesar de figurar no top 10 da lista de Melhores Restaurantes do Mundo desde 2010, conseguindo mesmo atingir o 3º lugar em 2013.

Este é mais um restaurante que está na minha lista de "restaurantes extremamente caros que provavelmente nunca experimentarei mas que sem dúvida gostaria de o fazer". Isto apesar de ter um dos menus de degustação (são 3) a custar "apenas" 110€ (6 pratos sem bebidas). 

Estado Puro - Tortilla Siglo XXI

Quando estive em Madrid, andei à procura de um restaurante para celebrar uma ocasião especial, mas sem ser excessivamente caro. No meio da minha pesquisa fui dar com o nome de Paco Roncero, um dos melhores chefs na reinvenção dos clássicos espanhóis e um chef premiado com 2 estrelas Michelin. Para além do restaurante premiado com 2 estrelas, Paco tem um gastrobar de tapas onde pode expressar a sua criatividade em pratos para partilhas. Um desses exemplos, é esta "tortilha" espanhola.

Uma tortilha clássica é composta essencialmente por 3 ingredients: cebola, batata e ovo. E são esses mesmos ingredientes que são usados neste prato. Com cebola caramelizada no fundo, um suave creme sabayon e uma espuma de clara de ovo e batata, a ideia é mergulharmos a colher e conseguirmos apanhar todas as camadas. É um prato delicioso, pois parece que os sabores nos chegam em 3 fases distintas, primeiro com a batata, depois com o sabayon e por último o fantástico adocicado da cebola que só nos dá vontade de imediamente a seguir voltar a mergulhar a colher.

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Tapas En Estado Puro
Plaza Cánovas del Castillo, 4
Madrid, Espanha
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Preço Médio: < 40 €

The French Laundry de Thomas Keller

Mais um ex-"Melhor Restaurante do Mundo", The French Laundry é um dos restaurantes do chef Thomas Keller, um restaurante 3 estrelas Michelin e apelidado por Anthony Bourdain como "the best restaurant in the world, period".

Aberto deste 1994, The French Laundry reflecte a abordagem clássica francesa que Keller teve no percurso da sua carreira, mas incluindo algumas características norte-americanas. Em 2003 e 2004, é considerado pela revista britânica "Restaurant" como o melhor restaurante do mundo e em 2006, consegue a 3ª estrela Michelin.

Como aspecto curioso, Thomas Keller foi consultor na realização do filme da Pixar, "Ratatouille", deixando, inclusivo, o produtor do filme fazer um estágio no The French Laundry. Teve ainda um papel de consultor no filme "Spanglish", com Adam Sandler.

Mas quem melhor para vos mostrar uma refeição neste fantástico restaurante que a dupla Anthony Bourdain e Eric Ripert...

Sete Castelos - Bife da Vazia de Touro c/ Molho Queijo da Serra

Por surpreendente que seja, nem sempre é fácil encontrar um restaurante com um bom bife, um bom molho e umas boas batatas fritas caseiras. Se pensarmos que é ainda mais difícil encontrar um bom bife de touro, então este é um sítio que não podem deixar de experimentar. 

Com uma ementa relativamente simples, o grande destaque vai para os bifes de touro, que podem ser da vazia ou do lombo, e para o qual escolhemos depois o molho. Nem sempre acho que o bife de lombo compense na sua relação qualidade/preço, quando comparado com vazia, e, como tal, decidi optar pela vazia, que apesar de não ser mais macia é uma carne mais saborosa que o lombo. Só tendo experimentado o molho de Queijo da Serra, é o único sobre o qual posso opinar mas garanto-vos que se o escolherem não se arrependem.

Sendo o bife de touro, não se espantem por sentirem maior necessidade de mastigar pois a sua carne não é tão tenra como a de vaca, mas compensando por ser mais saborosa. Não estou a dizer que este é um bife duro, porque não o é... apenas será duro se vocês o pedirem bem passado, porque a carne mal-passada vai ser sempre mais macia! O cremoso molho de Queijo da Serra tem um sabor forte que liga perfeitamente com carne vermelha, sem se tornar enjoativo. Para acompanhar, umas batatas fritas, estaladiças por fora e bastante macias por dentro (feitas através de puré de batata talvez?) quase em forma de V, dando vontade de colocar o guloso molho na concavidade e as devorarmos todas.
Este é para mim, o melhor bife em Oeiras, e se passarem pela zona não se vão arrepender!

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Restaurante Sete Castelos
Rua Francisco Franco, Quinta dos Sete Castelos
Oeiras, Portugal
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Preço Médio: < 30 €

René Redzepi e o Noma

Depois de quatro anos a ser considerado o melhor restaurante do mundo, o El Bulli perde o seu lugar para o restaurante Noma, em Copenhaga. René Redzepi foi o chef que abriu o Noma em 2004, e o principal responsável pela ascensão meteórica que rapidamente colocou o Noma como um dos melhores restaurantes do mundo, chegando mesmo a fazê-lo, pela primeira vez, em 2010. Feito que se repetiu em 2011 e 2012, mas não em 2013 onde fica em segundo lugar, atrás do El Celler de Can Roca.

E o que tem o Noma e René de tão especial? Aquilo que considero mais particular na abordagem culinária de René é a utilização de muitos produtos locais, apanhados pelo próprio chef! Uma prática um pouco arriscada (o próprio já confessou ter comido algumas coisas apanhadas mais indigestas que lhe causaram desagradáveis "descargas") mas que dá um toque único a toda a sua cozinha. Utilizador também de produtos menos normais, como é o caso do seu prato de musgo frito ou a sobremesa com formigas vivas (esta não passou do Food Lab do Noma).

Um chef que meteu a Dinamarca no mapa gastronómico e que certamente continuará a dar que falar nos próximos anos.
Este é o vídeo de uma dining experience no Noma (não minha, que infelizmente nunca lá fui!), vejam até ao fim e não se esqueçam de manter uma mente aberta!

Casa das Francesinhas - Francesinha à Casa

Muito se fala em Lisboa sobre quem terá a melhor Francesinha, sendo várias vezes referidos os nomes Tanite e Dom Tacho. Mas existe uma vivenda na Abóboda que tem uma das melhores e é essa mesma especialidade que dá o nome à casa. Não podendo afirmar que será melhor ou pior que as duas anteriormente referidas, a única coisa que posso afirmar é que fica um pouco abaixo das do Porto (um dia falarei sobre o Bufete Fase), mas ainda assim é muito boa.

Não sendo uma casa com uma ementa muito extensa, a verdade é que são raras as pessoas que chegam sequer a olhar para o menu, tendo apenas de tomar duas decisões: o nível de picante (pouco, médio ou normal) e o tipo de francesinha (à casa ou em pão saloio, sendo esta última opção uma absurdidade de comida se for para uma só pessoa).

Não sendo um fã de comida extremamente picante, a verdade é que pedir médio já me faz transpirar bastante mas, sejamos sinceros, comer uma francesinha sem qualquer tipo de picante é como comer leitão assado sem comer a pele estaladiça... faz parte da experiência! Com uma altura aceitável, ingredientes saborosos e com sabor bem distinto entre eles, conseguindo facilmente distinguir a salsicha fresca, o bife e a linguiça. Por cima, queijo e ovo estrelado complementam e tornam ainda mais gulosa esta francesinha. A acompanhar umas batatas fritas medianas mas que servem o propósito de as ensopar em molho.

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Casa das Francesinhas

Rua Dr. Mário Madeiro, nº28-A

Abóboda, Portugal

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