Sea Me Peixaria Moderna - Nigiri de Sardinha Assada

Um dos restaurantes mais badalados em Lisboa, neste momento, é o Sea Me - Peixaria Moderna. E é justificável? Sim, é! Tem um conceito interessante com um menu interessante, onde todos os pratos vêm do mar, excepto o fantástico prego do lombo em bolo do caco. E o mais importante, tem comida muito boa. Infelizmente, também se paga bem por essa mesma comida. 

Com um espaço dividido em 3 lugares distintos de refeição (balcão de bar, sala e balcão de sushi), das duas experiências que lá tive, come-se bem no balcão, especialmente se for a 2... mais do que isso deve dificultar um pouco a conversa. Mas na sala também não se consegue conversar à vontade pois, estando o restaurante sempre cheio, acaba por ser um pouco incómodo. A nível de serviço, também gostei mais do serviço ao balcão, pareceu-me menos demorado, mas ainda assim é um serviço simpático, daqueles que podemos deixar-nos levar pelas sugestões que não ficamos insatisfeitos.

Mas agora apenas irei contar sobre uma das especialidades do Sea Me, o nigiri de Sardinha Assada.

Sendo um prato bastante simples, esta componente de fusão no nigiri é pura e simplesmente fantástico. Um arroz bom e bem formado, o suficiente para aguentar quando o agarramos, com um filete de sardinha que é marcado, braseado com um maçarico e terminado com flor de sal. Quando trincamos o nigiri, deixamos de pensar no que estamos a comer como sushi de fusão e apenas pensamos em sardinhas assadas, e esse brincar com os nossos sentidos e lembranças faz-nos sorrir.

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Restaurante Sea Me Peixaria Moderna
Rua do Loreto, nº21
Lisboa, Portugal
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Preço Médio: < 40 €

Momofuku de David Chang

Um dos chefs que aparecem com alguma regularidade nos programas de Anthony Bourdain, David Chang é um dos mais jovens e promissores chefs a aparecer na última década. Com o primeiro Momofuku a abrir em 2004, Chang já conta com 15 espaços abertos, 10 deles em Nova Iorque. Mas, apenas com o Momofuku Ko, o seu restaurante de 12 lugares aberto em Março de 2008, conseguiu alcançar as estrelas recebendo 2 estrelas Michelin em 2009, que mantém até à data.
Com uma cozinha baseada nas suas raízes coreanas, David Chang não se esquece do resto do mundo e acaba por incorporar cozinha de todo o mundo nos seus restaurantes.
Para quem não conhece o trabalho deste chef, procurem a série The Mind of a Chef!

Yum Cha Garden - Pães Chineses com Carne de Porco e Mel

Dizem que o Yum Cha Garden é dos melhores e mais autênticos restaurantes chineses em Portugal. Dizem que por lá se come do melhor Dim Sum (tipo de comida cantonesa preparadas em porções pequenas) em Portugal! A verdade é que não sei comprovar a autenticidade do que comi, apenas posso dizer se é bom ou não! E acreditem, é bom!

Situado perto do centro de Oeiras, a verdade é que não tem uma localização fácil nem fica num sítio visível. Mas vale a pena procurarem, informarem-se e experimentarem. Já conhecia o espaço mas antes de se tornar Yum Cha Garden, quando era apenas mais um restaurante chinês entre muitos e em que nada se diferenciava. Qual não foi o meu espanto quando descobri que tinha fechado e que era agora um chinês "a sério".

Ao entrar, parece que nada mudou, mas assim que nos é entregue o menu, a nossa opinião muda. Uma lista de dim sum que me pareceu infindável e que nos dificulta bastante a escolha e uma lista mais pequena de pratos individuais.

Um dos nomes que me saltou à vista foi Pães Chineses com Carne de Porco e Mel. Porco e mel parece-me um bom petisco para os mais esquisitos começarem, sendo sabores que são mais próximos do ocidente. O pão aparentava poder ser um pouco esponjoso, mas quando o começamos a partir com os percebemos que é bastante macio. O recheio está bem balanceado a nível de sabores, mas gostaríamos de ter mais para ajudar a muita massa de pão existente.

Não se esqueçam de manter a mente aberta e arriscar um pouco neste tipo de sítios! Na ementa do Yum Cha consta alforreca... procurem e arrisquem!

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Restaurante Yum Cha Garden
Praceta de Maputo, 6A
Oeiras, Portugal
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Preço Médio: < 20 €

Morimoto

Desde que comecei a ver Iron Chef America que fiquei fã de Masaharu Morimoto, o chef japonês que fez a passagem do Iron Chef original (no Japão) para a versão americana. Apesar de bastante fiel à cultura japonesa e conhecedor a fundo da cozinha tradicional japonesa, é um chef que não tem medo de trabalhar com ingredientes a que não está habituado, preocupando-se sempre na apresentação dos seus pratos, pois é o primeiro a dizer que "os olhos também comem".

Treinado em Hiroshima, decidiu abrir aí o seu primeiro restaurante em 1980, vendendo-o em 1985 para poder viajar pelos Estados Unidos e aprender a sua cultura. No final da década de 90, decidiu abrir o seu restaurante Morimoto, em Filadélfia, seguindo-se depois restaurantes em Nova Iorque, Bombaim, Nova Déli, Flórida, etc.

Para quem não conhece o trabalho de Masaharu Morimoto, vejam um episódio de Iron Chef America com ele e poderão ver toda a sua criatividade a trabalhar.

Sidreria El Tigre

Existe uma prática recorrente em vários espaços espanhóis, onde pedimos uma bebida e trazem-nos um prato de tapas (montaditos? pinchos?) variados. Um dos sítios mais conhecidos em Madrid a fazer isto é a Sidreria El Tigre, localizada no bairro de Chueca. É um espaço pequeno e quase sempre cheio, com balcão por toda a parede e muito pouco sítio para se sentar, o que não é muito agradável, mas se formos para lá já a contar com isso, passa-nos bem ao lado. 

Ao entrarmos um empregado normalmente indica-nos algum metro que exista de balcão vazio para nos encostarmos, e pergunta-nos o que queremos. Se quiserem "arriscar" um pouco peçam apenas bebidas, que virá sempre um prato de comida para a mesa. Se preferirem podem pedir tapas específicas, mas essas já serão pagas e se calhar já poderão fugir à refeição barata que se consegue aqui fazer.

Esta foto não é minha, pois a minha não faz justiça

A comida não é fantástica. A comida não é inovadora nem nada que se pareça. A comida não é feita na hora especialmente para nós. É má a comida? Não! Pão, tortilha, chouriço, presunto, queijo, croquetes, batatas e mais ainda... pode-vos "sair na rifa" qualquer uma destas variedades. Não vão ficar surpreendidos, mas vão ficar satisfeitos e ao fim de dois copos poderão já estar jantados. Se é bom? É barato e simpático...

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Sidreria El Tigre
Calle de las Infantas, 30
Madrid, Espanha
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Preço Médio: < 10 €

El Celler de Can Roca

Em 2013, foi coroado um novo Melhor Restaurante do Mundo, mas não foi uma surpresa para ninguém que tal acontecesse, pois este já andava a "ameaçar" a 1ª posição à alguns anos.
Este restaurante, aberto em 1986, pelos irmão Roca, Joan, Josep e Jordi, num edifício perto do restaurante dos seus pais, só em 2007 teve um espaço construído exclusivamente para abrigar o El Celler. Cada irmão tem uma função bastante distinta sendo Joan o chef principal, Josep o sommelier e Jordi o chef de sobremesas.
Usando ingredientes locais, a cozinha do El Celler reflecte a tradicional cozinha catalã combinada com alguns elementos de cozinha molecular. Uma das curiosidades da sua cozinha é a preparação de alguns pratos e sobremesas baseados em perfumes como Calvin Klein's Eternity, DKNY, Carolina Herrera, etc.
Presente na lista de Melhores Restaurantes do Mundo desde 2006, só em 2009 conquista a 3ª estrela Michelin, continuando a elevar a sua qualidade até ao 2º lugar em 2011 e 2012 (atrás do Noma), conseguindo em 2013 ser considerado o Melhor.
Será que conseguirá manter o lugar em 2014?

Casa Aleixo - Cheesecake de Goiaba

Gosto de ir jantar a um restaurante emblemático, com um tipo de serviço mais formal, vestir-me como no dia-a-dia, com uma calças de ganga e uma t-shirt, e não olharem para mim como se fosse um puto ranhoso. A Casa Aleixo é dos restaurantes mais conhecido e um verdadeiro clássico na cidade do Porto. Com um atendimento bastante simpático, fazem o cliente sentir-se à vontade sem serem intrometidos ou "engraçadinhos".

Mas se houve algo a ficar marcado, e que me faz salivar a cada pensamento foi este cheesecake de goiaba. O cheesecake é feito sem o doce de goiaba, que só depois do cheesecake estar no prato, é então despejado numa dose generosa. Não tendo uma base estaladiça, ainda assim foi das melhores bases que já comi, a acompanhar com um saboroso "ainda bem que não são só natas" creme de queijo. E o doce de goiaba? É de chorar por mais! Apetecia-me lamber cada bocado do prato, e eu não sou um grande fã de doces! É bom...é mesmo bom!

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Restaurante Casa Aleixo
Rua Estação, 216
Porto, Portugal
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Preço Médio: < 30 €