Porto de Santa Maria - Camarão Tigre

A estrada do Guincho está recheada com restaurantes com algum nome e com peixe fresco, mas um dos que mais se destaca é este Porto de Santa Maria, orgulhosos ex-portador de uma estrela Michelin, perdida em 2008.
Hoje em dia, aquilo pelo qual o Porto de Santa Maria se continua a destacar é a frescura dos seus produtos, e o respeito que têm na sua concepção. Para os apreciadores, nada como começar a refeição com um belo camarão tigre.

Aberto e grelhado de forma simples, salpicado depois com umas pingas de limão para ajudar a sobressair a frescura do camarão. Apesar de todos estes aspectos positivos, é um prato que não me convence muito, pois foi cozinhado um pouco demais, o que dificultou a separação entre a carne e a casca, e não sendo eu um verdadeiro apreciador de camarão, não achei que justifique toda a atenção que normalmente se cria quando se fala em camarão-tigre.

Foodspotting

Restaurante Porto de Santa Maria

Estrada do Guincho

Cascais, Portugal

Site

Facebook

Preço Médio: < 60 €

Bolo do Caco Hamburgueria Gourmet - Bloody Cheesecake

Apesar de não ser um fã absoluto de doces, se há um doce que eu experimento sempre, que existe numa ementa, é o cheesecake. Gosto mais da sua vertente não cozinhada, por se tornar uma sobremesa mais fresca, mas seja de que forma for feito, eu vou querer provar!

No final de uma bela refeição, sentindo-me satisfeito e já sem fome, até era para saltar a sobremesa, mas vejo a palavra cheesecake na ementa escrita na parede, ainda por cima juntando-lhe compota de tomate? Vá, pronto, lá tera de ser... Só não sei o que pensar da redução de vodka, mas claro que vou arriscar.

À mesa chega uma double layer quadrada de cheesecake cozinhado, mais fina do que o por mim desejado, e com a compota de tomate por cima. Se a compota era boa, não enjoativa e com um ar bastante caseiro (apesar de não se notar em nada o sabor a vodka, fazendo-nos pensar se terá ou se seria necessário), já o próprio cheesecake deixa um pouco a desejar, com um sabor suave demais, sem nada a humedecer entre camadas.

Foodspotting
Bolo do Caco Hamburgueria Gourmet
Avenida Carlos Silva, 9C
Oeiras, Portugal
Facebook
Preço Médio: < 20 €

Sea Me Peixaria Moderna - Salmon Cheese Poppers

O conceito do Sea Me é bastante vasto, apesar de concentrado nos ingrediente provenientes do mar. Existem 4 possibilidades distintas para se jantar no Sea Me (podendo ainda fazer uma mistura). Podemos petiscar umas vieiras, umas pataniscas e afins. Podemos comer pratos completos como é o caso do polvo à lagareiro ou um peixe fresco grelhado, que podemos escolher da montra de peixe existente. Podemos "mariscar", comendo ostras, búzios e o que mais houver fresco, terminando com uma sobremesa de prego do lombo em bolo do caco (o único prato de carne no menu). E podemos, ainda, viajar até ao Oriente e comer bom sushi e boas tempuras, com alguns toques de fusão. Parece muito? Não parece, é! Mas faz algum sentido no conceito que foi implementado.
Uma das coisas que mais me cativou no Sea Me, foi o atendimento que recebi na minha 1ª visita. Sentado ao balcão, depois de alguns petiscos, eu e a minha fantástica companhia, sentíamos ainda necessidade de algo mais antes de avançar para a sobremesa, e pedimos conselhos ao barman que nos atendeu irrepreensivelmente toda a noite. Perguntou-nos se gostávamos de sushi e, após a resposta positiva, pediu estes Salmon Cheese Popper arriscando o "Se não gostarem, eu ofereço!".

Mas foi um risco calculado, pois ele conhecia a qualidade do que aí vinha. Um roll quente de salmão, queijo creme e molho teriyaki, que nos inundou a boca e que ainda hoje me deixa a salivar com a recordação. Um roll simples, com poucos ingredientes mas consistente na sua realização, tanto técnica como ao nível dos sabores.

Foodspotting

Restaurante Sea Me Peixaria Moderna

Rua do Loreto, nº21

Lisboa, Portugal

Site

Facebook

Preço Médio: < 40 €

Estado Puro - Boquerones al limón

Habituado aos típicos boquerones em vinagre, quando pedi este prato estava à espera de algo que tivesse o mesmo tipo de preparação mas com o limão a substituir o vinagre. Fiquei agradavelmente surpreendido quando chegam à mesa estes pequenos filetes, que tinham sido previamente marinados em limão, passados em farinha e fritos até à perfeição. Sem estarem oleosos, mantiveram uma boa crosta e um agradável ligeiro sabor de limão a sobressair no paladar. Simples e bom, como a maior parte das tapas de nuestros hermanos.

Foodspotting
Tapas En Estado Puro
Plaza Cánovas del Castillo, 4
Madrid, Espanha
Site
Facebook
Preço Médio: < 40 €

The Taste

Este ano começou um novo concurso culinário para amadores, copiando em muito o formato do concurso The Voice. O que torna esta competição diferente é que os concorrentes são avaliados única e exclusivamente pela sua comida, visto que não estão cara a cara com os juízes (e mentores) quando eles provam a sua comida.

Sendo um seguidor assíduo de outros concursos, este formato parece-me mais justo mas a verdade é que a forma como está gravado parece tirar muito destaque à comida e passá-la para os mentores. Isto podia ser um ponto negativo, mas torna-se num dos pontos mais fortes devido à interacção entre Ludo Lefebvre, Nigella Lawson, Anthony Bourdain e Brian Malarkey, que proporciona momentos bastante engraçados.

É mais um entre muitos mas não deixa de ser engraçado e proporcionar bom entertenimento.

Deixo-vos com o primeiro episódio para tirarem as vossas próprias conclusões.

E1P1 The Taste - Auditions por zodiacza

Gordinni Choupana - Risotto de Vieiras, Lima e Vodka

Eu gosto de arroz! Não, gostar é pouco... eu sou um fanático por arroz! Branco, de tomate, frito, com carne guisada, de línguas de bacalhau... é só dizer! E desde que descobri a maravilha que é um bom risotto, são raras as vezes que a palavra surge numa ementa e eu escolho um prato diferente. Por isso, numa visita ao Gordinni Choupana, decidi pedir este risotto de vieiras para verificar a qualidade dos risottos neste restaurante.
Não saí desiludido com a qualidade do risotto... o arroz vem no ponto, com uma cremosidade boa, ou seja, nem muito espesso nem muito líquido, com uma acentuada acidez dada pela lima, mas que acaba por contrabalançar bem com o coulis de manga colocado no prato. A minha queixa não vem do arroz, mas da quantidade de vieira que existe no risotto. Por um risotto que ronda os 20€, esperava mais do que 2 vieiras cortadas aos quartos. Acabamos por andar a racionar os pequenos quartos de forma a conseguirmos mais garfadas com as vieiras, mas o resultado final é sempre o de comer o risotto já sem qualquer bocado de vieira.
Num risotto altamente recomendável, este ponto faz-nos equacionar a vontade de repetir este prato.

Foodspotting

Restaurante Gordinni Choupana

Avenida Marginal, 5579

São João do Estoril, Portugal

Site

Facebook

Preço Médio: < 40 €

Porto de Santa Maria - Dourada ao Sal

Eu sei que num prato de Dourada cozinhada "ao Sal" a estrela principal é a Dourada. Estava fantástica, pois com esta técnica conseguimos manter todos os sucos dentro do peixe e juntos à carne, não os perdendo como acontece em muitas outras técnicas de cozinha. Ouvir depois aquela crosta a ser partida, o peixe a ser arranjado e quando olhamos para os nacos de peixe depositados no prato, "lambemos as beiças" e sabemos que vamos comer bom peixe e cozinhado no ponto.

O pior é quando olhamos para os acompanhamentos. Batata e feijão verde sem qualquer cuidado e a dar um ar antiquado ao que sai da cozinha. Porque não renovar (e não é só o Porto de Santa Maria que comete este erro) os acompanhamentos destes pratos? Uma salada fresca com produtos sazonais ou um arroz "malandrinho" de berbigão ficariam mal com peixe? Será preferível dar aos clientes um acompanhamento desinteressante?

Foodspotting

Restaurante Porto de Santa Maria

Estrada do Guincho

Cascais, Portugal

Site

Facebook

Preço Médio: < 60 €