Como escolher um restaurante? - Método Curto Prazo

Método Curto Prazo:

Este é um método que vos pode demorar algum tempo na altura da escolha do restaurante pois exige uma pesquisa na hora para tentar chegar a uma solução agradável. Cada vez uso menos este método, pois há uns anos decidi adoptar o Método Longo Prazo, que acaba por ter resultados mais rápidos, ainda que com algumas limitações.

Imaginando que temos um dia definido (e que esse dia não é domingo ou 2ª feira, porque isto implica uma pesquisa muito mais demorada) e os critérios, acima definidos, se encontram bem explícitos... uma das ferramentas que podemos utilizar a nosso favor é o TripAdvisor! Apesar não ter o preço médio por pessoa bem definido para todos os restaurantes, é sempre útil conseguirmos opiniões por parte de outros clientes, para percebermos se é um restaurante que valha a pena ou não, e o facto de já ter um ranking feito ajuda.

Daqui podemos tirar uma lista de sítios que nos interessem... mas isto não chega. Temos agora que escrutinar esses mesmos sítios. Para isto, normalmente procuro informações sobre os restaurantes usando:

 - Facebook - A maior parte dos restaurantes já começa a ter páginas próprias onde, com sorte, conseguimos olhar para a ementa.

 - Lifecooler e Escape - Apesar de não ter opiniões sobre os restaurantes, tem informações essenciais! Dias de descanso, pratos típicos, preço médio, etc. É aqui que vamos reduzir a nossa lista inicial, usando o primeiro critério definido!

 - Sites dos próprios restaurantes (quando há!). Sem ser uma ementa concreta, não há muito mais que nos possa ajudar e dizer, que as opções acima referidas não digam.

 - BestTables - São poucos os restaurantes que têm, mas é de aproveitar os que têm. Muitos com ementa disponível e com a possibilidade de reservar logo mesa.

Quando olharem para o preço médio de um restaurante (em qualquer site), estejam preparados para juntar a isso, pelo menos, mais 10€... normalmente, não se afasta muito deste cálculo: Preço Médio + 10 = Preço Real.

Se forem para zonas mais remotas, onde não conhecem nada, uma ferramenta que aconselho é o FoodSpotting, pois conseguem pesquisar usando o mapa e isso mostra-vos se alguém, que use a aplicação, já lá esteve e o aspecto do que comeu!

Com estes passos, devemos conseguir reduzir a nossa lista substancialmente! E se acham que isto demora muito, este é um automatismo que à medida que o vamos fazendo mais vezes também o fazemos melhor e mais depressa.

Agora vamos pegar nessa lista reduzida e seguir alguns critérios mais "largos". A que distância ficam os restaurantes, o tipo de comida que servem, o tipo de comida que nos apetece comer, etc. 

Tipicamente, vamos ficar com um máximo de meia dúzia de opções fiáveis e basta-nos escolher, ou dar a "opção de selecção" (meti entre aspas porque todo o trabalho de selecção e triagem já foi realizado por nós) às pessoas com quem vamos jantar.

No próximo post irei abordar um método que adoptei e que recomendo, pois a longo prazo tem resultados bastante positivos!

Amore Vero - Perna de Pato Confit com Molho de Mirtilos e Balsâmico, Bróculos Gratinados e Batatinhas Assadas com Rosmaninho

Quantos de vocês leram na totalidade o título do post (e o nome do prato)?? Parece que por vezes os restaurantes decidem complicar um prato, quando na verdade é apenas o seu nome que engana e o prato não tem assim tantos ingredientes!

Este é um desses casos... Poderia simplesmente chamar-se Perna de Pato Confitada com Molho de Mirtilos, sendo que tudo o resto faria parte da composição do molho ou dos acompanhamentos. E sejamos sinceros, 90% das vezes aquilo que nos leva a escolher um prato é a proteína e não o seu acompanhamento!

O pato podia ter sido cozinhado um pouco mais, sendo que a carne ainda oferecia alguma resistência aos dentes, mas não acho que seja uma falha muito grande. Tradicionalmente, o pato combina bem com sabores doces, mas esperava que os mirtilos conseguissem cortar um pouco mais o adocicado do balsâmico, sendo o molho até um pouco forte demais.

Os acompanhamentos estavam bons e com um perfil de sabores mais simples, ajudando também a cortar um pouco o adocicado do molho.

Foodspotting

Restaurante Amore Vero

Rua João Vaz Corte Real, 80

Tavira, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Como escolher um restaurante? - Introdução

Quantos de nós não sentiram já dificuldades quando queremos um restaurante, seja para que tipo de evento for? Lembrei-me de vos falar sobre a forma como eu escolho restaurantes depois de um amigo me ter perguntado se iria publicar no blog alguma opinião que "desancasse" um restaurante de uma ponta a outra. A minha resposta foi negativa porque a verdade é que tento seleccionar relativamente bem os restaurantes para que não tenha experiências desagradáveis! Claro que já tive restaurantes que não tenha achado nada de por aí além, mas não foram de todo desagradáveis. Agora aquela experiência quase "Kitchen Nightmares" onde tudo é mau e onde nada no nosso prato nos sabe bem... ainda não a tive.

Hoje venho-vos dar dois métodos de selecção de restaurantes que, apesar de poderem consumir algum tempo, podem acreditar que acaba por compensar.

Antes de escolher um restaurante, para mim, existem alguns critérios que acho fundamentais definir, pois irão condicionar a nossa pesquisa de uma forma mais controlada. Ou seja, por ordem de prioridade, do mais alto para o mais baixo:

- Temos que saber qual o nosso tecto máximo para gastar por pessoa (se tivermos um tecto). 

- Temos que saber mais ou menos que distância estamos dispostos a fazer (nunca me apetece fazer grandes percursos de carro de barriga cheia...).

- Temos que saber qual a mentalidade, quanto a cozinhas "diferentes", da nossa companhia (factor menos importante mas, por exemplo, se é pessoal que só gosta de bife com batatas, se calhar não os vou levar a um restaurante cantonês).

Sendo que só o primeiro é claramente obrigatório (a não existência de um tecto é, ainda assim, um valor), os outros dois podem ser muito importantes para proporcionar uma boa experiência a quem nos acompanha.

Durantes os próximos dias estejam atentos ao blog que irei publicar dois posts para vos explicar os dois métodos que utilizo!

Mesón Jeromín - Setas Empanadas Ali-Oli

O Mesón Jeromín não difere, enquanto restaurante, de muitos outros tascos madrilenos onde se pode "tapear" cozinha tradicional espanhola, feita com produtos de qualidade. E porque escolhi eu este restaurante e não outro? Porque quando recebemos recomendações de pessoas que cresceram em Madrid, então devemos ouvir essas recomendações e segui-las! Não achei que fosse um restaurante fantástico mas não deixa de ser um bom restaurante para jantar a um preço acessível e justo.

Estas setas (Pleurotus Ostreatus ou Cogumelos Ostra) são fantásticos para panar pois têm secções com um tamanho uniforme, facilitando a forma como se controla o ponto de fritura dos cogumelos. Estes estavam bons, com uma boa textura e um crunch exterior, mas precisavam de ser um pouco mais escorridos, tendo ainda um pouco de óleo. O ali-oli era muito bom e a sua combinação com os cogumelos funcionou às mil maravilhas.

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Restaurante Mesón Jeromín
Paseo del General Martínez Campos, 19
Madrid, Espanha
Preço Médio: < 20 €

Au Rubro - Bitoque

Conheci este espaço, aberto neste Verão, mais numa perspectiva de café/bar onde vou regularmente para relaxar e estar com amigos. Mas a verdade é que o espaço vende-se como mais que isso, e tenta promover a sua imagem de opção para refeições, só que é muitas vezes eclipsado pela quantidade de eventos, característicos de bares, acabando por transparecer mais uma imagem de bar do que de restaurante.

Ainda assim, andava algo curioso para experimentar uma das especialidades deles, o bitoque. O prato de barro que vem para a mesa dá um ar bastante autêntico e rapidamente nos apercebemos que, apesar de mal vermos o bife debaixo da quantidade grande de batatas fritas caseiras, ele é de uma dimensão considerável e bastante fino. Por gostar da carne mal passada, preferia que o bife fosse um pouco mais alto para poder ficar menos passado, algo que acabaria até por dar maior destaque a uma carne que mesmo assim é boa.

Mas o segredo deste prato está no fundo, à medida que abrimos caminho para podermos cortar o primeiro bocado de bife, descobrimos o molho onde o bife assenta e que complementa bastante bem a carne, vindo ainda numa quantidade considerável e suficiente para podermos "afogar" todas as nossas batatas na "bela molhanga".

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Au Rubro Petisqueira & Bar

Rua Cidade Viana do Castelo, Lote 30, Loja 3

São Domingos de Rana, Portugal

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Preço Médio: < 10 €

Porto de Santa Maria - Arroz de Marisco

Quando pedimos um arroz de marisco, sentimo-nos muitas vezes enganados pela quantidade e variedade do marisco que pode trazer o tacho, sendo comum a prática de ter muito arroz para pouco marisco, ou o uso de marisco mais barato, deixando de fora ingredientes como, por exemplo, lagosta.
Não sendo um especialista nem um fanático de marisco, é-me difícil distinguir plenamente todas as espécies usadas no Porto de Santa Maria, por isso vou-me tentar restringir ao que sei e àquilo no qual me considero um verdadeiro apreciador, o arroz!

O arroz vem, literalmente, cozinhado na perfeição. Solto e "malandro", como mandam as regras, com alguma textura à dentada, envolto num caldo de cozedura saboroso e acompanhado de camarão e lagosta (pelo menos), tudo já descascado. Um prato saboroso, que só não me enche as medidas por não ser um grande apreciador de marisco.

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Restaurante Porto de Santa Maria

Estrada do Guincho

Cascais, Portugal

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Preço Médio: < 60 €

Marés Vivas II - Teclado

Perdido por uma colina atrás do Estádio de futebol do Estoril-Praia, está uma churrasqueira com um claro olho para o negócio. Este restaurante tem uma carta simples, igual à de tantas outras churrasqueiras, onde se serve costeletas, teclados, secretos, espetadas e afins. Mas há dois aspectos que a distinguem e fazem com que esta churrasqueira seja uma opção mais válida que as outras? Todos os pratos são servidos em modo Menu, incluindo com o prato, o pão, as azeitonas, a manteiga, a bebida, a sobremesa e o café, raramente ultrapassando a módica quantia de 10€.

Mas isto não chega... as doses são muito bem servidas, sendo algumas até de tamanho XXL, e a carne está cozinhada no ponto, faltando-lhe apenas um pouco mais de tempero.

No capítulo do churrasco "para comer à mão", este teclado facilita a vida de quem o come, pois a carne vem a desfazer-se e a soltar-se do osso, não dando a luta que muitos teclados costumam tar, onde é preciso "chafurdar" no osso para lhe conseguirmos retirar toda a fantástica carne que está agarrada!

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Restaurante Marés Vivas II

Calçada do Nobre, 7

Amoreira, Estoril, Portugal

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Preço Médio: < 10 €