Doca Peixe (Alcântara)

Um dos sítios favoritos da minha família para almoços comemorativos é o Doca Peixe. Sinceramente, não percebo o fascínio pelo restaurante. Sim, tem um espaço bonito e peixe fresquíssimo, mas os pratos não são assim tão bons, revelando muitas vezes problemas ao nível de tempero e alguns pormenores ao nível da confecção. Não quero com isto dizer que todos os pratos têm problemas...
As Amêijoas à Bulhão Pato são uma aposta segura e saborosa para entrada. Os bivalves de bom tamanho, com muito e bom molho, de forte sabor a limão e alho, como aprecio. É um prato obrigatório quando lá vamos e devoramos até não sobrar uma pinga de molho e um pedaço de pão em cima da mesa.

Na última visita, o prato principal por mim escolhido foi o Bife de Espadarte Grelhado. De sabores simples e honestos, com o espadarte um pouco mais cozinhado que o desejável mas notando-se a frescura do peixe. Acompanhamentos mais desinteressantes mas ainda assim adequados para o prato servido.

Um dos pratos mais regulares ao nível da qualidade são os Filetes, sejam estes de Peixe-Galo ou Garoupa, bem acompanhados por um arroz, podendo este variar entre arroz de amêijoas ou tomate. Neste campo, a minha preferência recai facilmente sobre os Filetes de Peixe-Galo, sendo eu um grande apreciador deste peixe. Ainda assim, os Filetes de Garoupa são igualmente bons.

Filetes de Peixe-Galo com Arroz de Amêijoas

Filetes de Garoupa com Arroz de Tomate

No campo das sobremesas, prefiro destacar duas. O Cheesecake de Frutos do Bosque com uma base achocolatada mas de boa consistência, bom creme mas sem ser fantástico e uma compota de frutos silvestres com bom balanço entre doçura e acidez a concretizar uma sobremesa de qualidade bastante aceitável. Algumas notas acima está o Pão de Ló de Ovar, com toda a textura correcta, pleno de sabor e com o seu recheio líquido, mas não em demasia, pecando apenas por parecer uma dose de tamanho inferior às restantes sobremesas.

Cheesecake de Frutos do Bosque

Pão de Ló de Ovar

Referi aqui aqueles que considero alguns pratos sólidos deste restaurante, para que possam tentar ter uma referência para quando estiverem a escolher o item na ementa, mas existem alguns outros menos bem conseguidos como as Lulas Grelhadas ou o Bacalhau à Brás.
Restaurante simpático, com bom serviço e boa localização, mas não deixo de o achar um pouco sobrestimado.

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Doca Peixe

Doca Alcântara

Alcântara, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Confraria LX (Cais do Sodré)

Nasceu em Lisboa, no LX Boutique Hotel, o irmão mais novo daquele que dizem ser um dos melhor restaurantes de sushi de Cascais, a Confraria, aqui denominado Confraria LX. Mas a fama deste espaço é tal que, para além deste espaço na Rua do Alecrim, também têm uma banca no renovado Mercado da Ribeira. Por isso, toda e qualquer expectativa em torno de uma visita a qualquer um dos seus espaços era alta.
Espaço simpático, com um estilo entre o despreocupado e o chique e um serviço descontraído mas cuidado. Até aqui tudo dentro das expectativas que tinha quanto ao restaurante.
Começámos com umas Gyozas saborosas, com um bom recheio e boa proporção no dumpling entre a massa e o recheio. Uma entrada clássica na maior parte dos restaurantes de sushi e aqui também a não comprometer.

Éramos 3 pessoas e decidimos pedir um combinado de 49 peças, complementado com um pedido à parte de 3 outras peças. O Uramaki Camembert, algo que tinha todo o poder para surpreender, acabou por falhar redondamente. A proporção de camembert era quase inexistente, acabando todo o rolo por saber apenas ao salmão fumado. Poderia ter sido interessante mas não o foi.

Um prato do qual já tinha ouvido falar bastante e do qual tinha alguma curiosidade era o Ceviche Jô, um gunkan de salmão com peixe branco picado e marinado por cima (à semelhança da preparação de um ceviche). Bom peixe mas aqui apresentado com um excesso de cebola no preparado de ceviche, falhando no balanço com uma escassez de acidez nas peças, pedindo até que fosse usado um bocadinho de malagueta para dar mais vida ao gunkan.

Também os Nigiri Skin tinham alguns problemas na sua execução, pois estamos normalmente habituados a que nos apresentem a pele do salmão quente e estaladiça, algo que não aconteceu nestas peças. Pele fria e mole, não aproveitando o contraste de texturas que normalmente existe quando se usa este ingrediente. Bom uso da lima a contrabalançar com a gordura característica da pele e com o molho tare.

Muito melhor e mais consistente o combinado de 49 peças, Garyo. Bom sashimi, nigiris simples mas bem executados, tal como os hosomakis presentes. O uramaki era também de boa execução mas não surpreendente, tal como os gunkan de ovas, ao contrário do gunkan Spice Tuna, com atum picado por cima e um toque de picante bastante interessante.

Em todas as peças havia dois pormenores consistentes. Bom arroz e as peças tecnicamente bem executadas, mantendo a integridade quando se agarrava nelas. Mas não chegou bem ao patamar das expectativas que tinha criado para este restaurante.

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Confraria LX

Rua do Alecrim, 12A

Lisboa, Portugal

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Preço Médio: < 40 €

Restaurante Mensa (Oeiras)

Este é um espaço bastante agradável, no centro de Oeiras, que tenta praticar cozinha do Mundo, com especial destaque para a zona asiática. Não sendo a primeira visita que faço ao estabelecimento, vou começar por falar nos aspectos extra-comida e que são, normalmente, a maior falha deste restaurante.
O serviço é bastante simpático (sem ser forçado) mas parece-me desorganizado, acabando por demorar muito tempo em  todos os pedidos que se façam, seja desde um pedido de um Gin pré-refeição ou o café no fim da mesma.

Mas a comida é realmente acima da média e bastante saborosa, e é isso que me faz voltar lá e facilmente recomendá-lo.
Um dos pratos que mais gosto, apesar de reconhecer a inconsistência na qualidade da sua confecção, é o Bife em Massa Folhada. Se a massa folhada vos leva a pensar em Bife Wellington a la Gordon Ramsay, a verdade é que poucos aspectos há em comum! Sim, é tenro como a carne do Wellington, e sim, leva massa folhada à sua volta. Mas todas as similaridades acabam aí! Este é cozinhado com um revestimento de manteiga que torna cada dentada super saborosa. Mas nem tudo é perfeito... a massa vem sempre mal cozinhada. Umas vezes mais, outras menos, mas a verdade é que nunca apanhei a massa totalmente cozinhada. Para acompanhar, podem pedir qualquer Arroz que a casa tenha, mas não se enganem e peçam o Birmanês! Vai ser dos melhores, e mais gulosos, arrozes que irão comer!

Já o Teppanyaki de Carne e Camarão foi uma boa estreia. Muito saboroso, e não revelando a tendência de exagero de molho de soja que muitos pratos têm, com as proteínas existentes perfeitamente cozinhadas, mas deixando os legumes no prato brilhar. Eu sei que isto parece estranho vindo de um carnívoro como eu, mas a forma como aqueles legumes estavam cozinhados, ainda com alguma textura, e com alguns pedaços de gengibre para ajudar a revitalizar o palato, é a forma perfeita como todos os legumes devem ser cozinhados! O arroz branco ajudava o prato a ganhar algum tamanho no entanto sem se revelar seco e sendo ainda capaz de absorver alguns sucos do teppanyaki!

Uma refeição consistente com o que o restaurante é capaz, sempre com pratos bastante saborosos e onde não se poupa nos temperos! 

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Restaurante Mensa

Rua Doutor Neves Elyseu, Palácio do Egipto

Oeiras, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Casa das Francesinhas - Francesinha à Casa (Take 2) (Abóboda)

Mais uma visita à Casa das Francesinhas e continuo a ficar convencido que esta francesinha está no top 3 da cidade Lisboeta, isto se não chegar mesmo ao 1º lugar! Ainda não experimentei nenhuma com a mesma qualidade na zona de Lisboa.

Porque não falar de entradas ou de sobremesas neste restaurante? Porque cada vez que vou à Casa das Francesinhas sei que saio de lá a rebolar, e por isso mesmo, nunca me arrisquei nas entradas (vá... pão com manteiga não conta) e nunca tenho espaço para a sobremesa!

Com uma dimensão imponente e bem mergulhada no molho da casa, há vários pontos que, para mim, a fazem destacar-se. Primeiro, e sendo que é, muitas vezes, considerado como o ponto fulcral para diferenciar uma boa francesinha de uma excelente, o molho! Cremoso, de boa cor e com bastante sabor, bem balanceado entre a sopa de marisco e o tomate!

Também de destaque o casaco de queijo derretido que esta francesinha leva vestido. Gosto de ver as francesinhas bem vestidas e nada como um queijo, em abundância, bem derretido para as proteger do frio. Mas aqui toda a indumentária é acima da média e também em quantidades equilibradas! Desde a primeira fatia do pão ligeiramente torrado, todos os ingredientes estão bem montados, proporcionando dentadas cheias de sabor. 

Ainda me faltam provar muitas francesinhas pela cidade fora, mas começo a duvidar que seja fácil encontrar um concorrente para esta!

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Casa das Francesinhas

Rua Dr. Mário Madeiro, nº28-A

Abóboda, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Pigmeu (Campo de Ourique)

Mal ouvi falar na abertura de um restaurante unicamente dedicado a comer porco fiquei em pulgas. Sou um fã confesso deste tipo de carne e a ideia de um restaurante com um conceito "Nose to Tail" (um conceito popularizado pelo chef Fergus Henderson) é inovador em Lisboa. Bem, neste caso é mais "Ears to Toes", pois não existe nenhum prato com o nariz ou a cauda do bicho. Sim, isto era uma dica para que possam incluir na ementa algo como "Crispy Pig Tails"!

Foto retirada daqui

O restaurante tem a típica decoração de madeira que é usada em qualquer restaurante que queira ter um ar moderno e descontraído, mas o que me trouxe aqui não foi a decoração, mas sim a ementa. E essa tem um aspecto fantástico. Fácil de perceber e com o conceito bem retratado, onde até a opção vegetariana se encaixa no conceito (Sandes Vegetariana de Bolota). Apeteceu-me pedir tudo, mas éramos só 2 e isso poderia ter sido um problema, de maneira que escolhemos apenas os pratos que achámos serem da nossa preferência.

Começámos pelos (já famosos) Croquetes de Bochecha Estufada. Boa fritura e com um interior muito saboroso. Fantástico este novo uso para a bochecha, uma parte do porco que aprecio bastante. Estava apenas um pouco salgado mas ainda assim repetiria vezes e vezes sem conta.

Já o Prato de Presunto Português Reserva não convenceu pela qualidade do produto. A um preço bastante mais simpático que qualquer prato de presunto em qualquer outro restaurante, preferia que o presunto fosse de maior qualidade e que o preço acompanhasse esse ajuste. Pareceu-me um presunto light.

Também a qualidade dos enchidos não satisfez totalmente na Tábua de Enchidos. Existem melhores chouriços, alheiras e morcelas no país, e acho que um restaurante que quer fazer do porco a sua imagem de marca deve usar apenas os melhores produtos que este animal consiga produzir. Não me entendam mal. Os enchidos eram bons, apenas não eram fantásticos. Um pormenor que parece falhar também na tábua é a quantidade dos enchidos. Sendo a maior parte destes acepipes para dividir, não encontro justificação para apenas uma rodela de morcela.

Não sendo fácil a escolha dos pratos principais, optámos por uma Sandes de Pernil, com queijo meia cura, a fazer lembrar a ideia por trás das famosas Sandes de Pernil com Queijo, da Casa Guedes. Boa conjugação de sabores, com um bom balanceamento entre os dois componentes, tudo bem suportado por um fantástico pão. Gostaria apenas que a carne tivesse mais sabor, pois quando provada sozinha parece ser bastante unidimensional. Acho que uma abordagem mais arriscada, com um maior uso de especiarias nas 8 horas que o pernil cozinha, poderia compensar.

Já a Sandes de Barriga, com cebola caramelizada, desapontou um pouco pelos fracos sabores apresentados. Se há algo que a barriga (ou entremeada) precisa é de uma dose de sal qb que ajude a fazer sobressair os sabores deste corte tão subvalorizado. A ideia da sandes está lá, mas precisa de maior aprumo nos temperos usados, acabando por passar como uma sandes insossa. 

Tudo isto foi acompanhado por umas das melhores chips de Batata Doce Frita que experimentei nos últimos anos. Fininhas e estaladiças, estas batatas apresentam um nível de doçura que falta a muitos exemplares que encontramos neste restaurantes "modernos".

A sobremesa deixou-nos um ligeiro amargo de boca. O Crumble de Maçã estava excessivamente doce e com as maçãs apenas semi-cozidas. Não nos convenceu enquanto sobremesa, deixando-me arrependido por não ter experimentado a Mousse de Lima ou o Caldo Verde. Sim, nesta casa o Caldo Verde está na secção das sobremesas, pois é uma forma tão boa como qualquer outra (ou melhor até) de acabar uma refeição. E não, não é uma reinterpretação doce da sopa. 

Saí um pouco desiludido do Pigmeu, não porque tivesse comido mal mas porque reconheço o potencial para ser muito melhor. Adoro o conceito e a forma como foi trabalhado, mas têm que afinar alguns pontos essenciais na confecção dos pratos e nos produtos usados. Precisam também de ser mais arrojados com a forma como cozinham o porco. Atingindo o potencial que demonstram, podem facilmente tornar-se uma nova moda.

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Pigmeu

Rua 4 da Infantaria, 68

Lisboa, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Gutsy (Carcavelos)

Antes de começar a descrever a refeição que tive no Gutsy, deixem-me começar por dizer que nada tenho contra hamburguerias. Sim, já começo a ficar um pouco farto do conceito, mas continuo a gostar de comer um bom hambúrguer. A ida ao Gutsy surge de alguma curiosidade mórbida da minha parte que, depois de uma crítica negativa ter gerado alguma polémica, aumentou a minha curiosidade quanto ao restaurante. Será assim tão mau como foi dito? Nada como tirar isso a pratos limpos...

Entramos no Gutsy e deparamos-nos com a decoração que tanto se vê por aí, com muitos componentes em madeira. Único problema encontrado foram os bancos da mesa, que criam uma ausência de possibilidade para pendurar casacos ou malas. Assim, preferimos colocar os nossos pertences em bancos não ocupados.

A ementa não traz muito de novo, sendo uma parte dominada por combinações que podemos encontrar na maior parte das hamburguerias, mas hoje em dia já é difícil surpreender neste conceito. Pode ser que alguém se lembre de fazer um restaurante de hambúrgueres influenciados por diferentes países. (Se alguém o fizer, não se esqueçam de me dar mérito pela ideia e convidar-me para a inauguração!)

Para "Entradas" nesse dia, havia apenas linguiça com mel, mas vamos pela ordem em que os pratos chegaram à mesa...

O Corajoso, com tomate seco e queijo da ilha picante, não conseguiu fazer jus ao seu nome. Nada mau o pão, que suportou bastante bem a tarefa de comer um hambúrguer como manda a regra (à mão), pecando apenas por não se apresentar torrado. Fracos eram os ingredientes que compunham o conjunto. Quase nenhuma intensidade sentida por ingredientes que são tão distintos e com sabores tão fortes, justificada também pela pouca quantidade apresentada dos mesmos. Esta escassez de ingredientes criava ainda um desequilíbrio no rácio pão/carne e toppings.

Quase do mesmo mal sofria o Aventureiro que, apesar de apresentar uma quantidade de mozzarella já quase aceitável, poupou na dose de pesto de coentros. Um hambúrguer com pouca vida e a merecer mais audácia, ou algo que proporcione uma maior aventura a quem o coma.

Já dentro de um nível aceitável estava o Atrevido. Bom sabor dado pelos grelos salteados mas, face à pouca quantidade de alheira presente, a tornar-se o sabor dominante no hambúrguer. Ainda pensámos que a alheira viesse misturada com a carne do hambúrguer, mas foi uma tarefa quase microscópica tentar perceber onde se encontrava. Infelizmente, mais uma vez o rácio de ingredientes a falhar.

O que também falhou em 2 dos 3 hambúrgueres (nomeadamente Corajoso e Aventureiro) foi a temperatura da carne. Todos foram pedidos mal passados (claro!), mas apenas o Atrevido chegou à mesa como pedido. Os restantes estavam médio-bem. Também a falta de sal não ajudou a que ficasse com uma boa impressão dos hambúrgueres experimentados. Safavam-se as batatas fritas.

Chegou então a Entrada, que tinha sido esquecida pela empregada. Uma linguiça de boa qualidade mas que vinha completamente arruinada pelo molho doce e enjoativo que a envolvia. Uma coisa é balancear os sabores fortes da linguiça com um agente adocicado, outra é afogar uma linguiça e torná-la enjoativa. Ainda bem que esta entrada veio depois dos hambúrgueres, pois não teria sido um bom início de refeição.

No Gutsy, as sobremesas são servidas em copos de shot (que são também os copos de café). Experimentaram-se duas boas mousses: de Lima e de Chocolate com After Eight. Cremosas e saborosas, pecam pela ínfima quantidade em que são servidas. Mesmo com um preço mais reduzido, se fizéssemos a proporção para doses de tamanho normal, ficaríamos a perder na relação preço/quantidade. Podiam, pelo menos, encher o copo até cima...

Não foi uma boa experiência, desde a comida ao serviço lento e despreocupado. Muito tempo se passa atrás do balcão, sem olhar para a sala, nestes restaurantes que pretendem ter um serviço informal. Por simpático que o serviço tenha sido, não ajuda a equilibrar as falhas que teve.

A minha curiosidade mórbida acabou por dar um tiro no pé e confirmar a opinião que tanta polémica causou. Tão depressa não cedo a estes impulsos...

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Gutsy

Praça do Junqueiro, 6, Loja B

Carcavelos, Portugal

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Preço Médio: < 10 €

Tasca da Esquina (Campo de Ourique)

Há alguns anos atrás, antes desta moda de petiscos e de tascas modernas, Vitor Sobral (em conjunto com Hugo Nascimento e Luis Espadana) decidiu abrir um restaurante que fosse uma homenagem às tascas portuguesas, mas revitalizando a comida tradicional portuguesa e apostando em pratos portugueses, com um maior cuidado ao nível da apresentação e da qualidade dos produtos. Apenas em Outubro passado tive a oportunidade de visitar este mítico espaço lisboeta, que tem ganho adeptos não só em Lisboa mas também no Brasil e em Angola, com a abertura de outros espaços "da Esquina" nestes mesmos países.
Para grupos superiores a 6 elementos, é sugerido que o grupo siga um dos menus de degustação disponíveis, onde ficamos nas mãos do chef residente. De destacar o serviço de perfeito profissionalismo que acompanhou toda a refeição, tanto na explicação dos pratos, na simpatia demonstrada e prontidão de satisfazer qualquer pedido por nós feito. Da cozinha não foi só a qualidade da comida como todo o timing e cadência dos pratos apresentados a ser adequada.
Começamos com um Couvert composto por bom pão (com destaque para a broa de milho) e uns óptimos croquetes de novilho e amêndoa, de boa fritura e bom tempero. Sou um fanático de croquetes e estes são dos melhores que já comi na cidade.

O Caldo Verde lança uma refeição de 5 pratos de forma perfeita. Bom caldo, bastante cremoso com uma couve galega que parece ter sido previamente salteada e uns pedaços de chouriço que trazem multidimensionalidade ao prato e o torna mais rico.

De seguida, um prato de sabores subtis mas tipicamente portugueses, o Filete de Sardinha Fumado com Pastel de Batata, uma verdadeira homenagem aos produtos portugueses, com o filete de sardinha a apresentar um ligeiro sabor fumado e acompanhado por um pastel de batata que faz lembrar, na sua forma, um pastel de bacalhau. Um molho de pimento ajudava a ligar estes dois componentes, mas, felizmente, não se apresentando dominante sobre os restantes ingredientes a nível de sabor.

Também muito boa a Açorda de Camarão. A textura não era a que mais aprecio, estando um pouco mais líquida que desejaria, mas óptima no sabor e os camarões estavam perfeitamente cozinhados e em número generoso. Aqui quero referir mais um aspecto que achei impecável no serviço, pois estando uma grávida à mesa, foi executado um prato específico para ela, umas Lulas Salteadas com Cogumelos.

Aqui já me encontrava meio maravilhado com tudo, mas eis que chega a estrela do almoço, o Espadarte Braseado com Creme de Nabo e Farófia de Amendoim. A frescura do peixe era incrível, trabalhado na perfeição com apenas os milímetros exteriores cozinhados, mantendo o peixe húmido. Também fantástico o creme de nabo, principalmente para quem, como eu, aprecia bastante este legume. A farófia de amendoim ajudava a dar textura ao conjunto e elevava-o a um patamar bastante acima da maior parte dos pratos de peixe que já provei.

Pedimos para finalizar o menu de degustação com um dos clássicos da Tasca da Esquina, pedido que foi prontamente acedido, e acabámos em nota alta, com o Prego de Atum. Bom pão sem ser nada massudo, o atum cozinhado na perfeição e uma boa proporção entre o pão e o peixe, mantendo toda a integridade estrutural do prego. Apesar de não estarmos numa tasca, este é um prato para comer à mão.

Apesar de satisfeitos com os 5 pratos servidos, não conseguimos evitar pedir algumas sobremesas. Eu estive quase a resistir, mas segui o conselho de quem já experimentou o Kitanda da Esquina (restaurante de Vitor Sobral em Luanda) e que diz que o seu Pudim Abade de Priscos é algo imperdível. E é realmente, com um creme de abacaxi a cortar toda a doçura excessiva que é típica neste pudim. Tive oportunidade de provar também a Sopa de Frutas, um óptimo e guloso caldo de morango.

Pode não ser um restaurante barato mas parece-me que o preço é mais do que justificado pela qualidade da cozinha e do serviço. Não é por acaso que a Tasca da Esquina se tornou um clássico da cidade de Lisboa.

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Tasca da Esquina
Rua Domingos Sequeira, 41C
Campo de Ourique, Portugal
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Preço Médio: < 40 €