A Coudelaria (Samora Correia)

Impressionante! É a palavra que melhor descreve A Coudelaria, na Companhia das Lezírias em Samora Correia, e o seu Cozido de Carnes Bravas à Ribatejana. Impressionante porque a primeira vez que lá fui bater à porta, não tinha noção da quantidade de antecedência que é necessária para conseguir ter a experiência fantástica que é este Cozido, servido em regime buffet por 18€/pessoa com tudo (e quando digo tudo, é mesmo tudo!!) incluído. 3 meses foi a antecedência mínima com que a mesa foi marcada, pois o Cozido só se serve ao Domingo. Portanto, se estão a pensar aparecer lá sem qualquer tipo de reserva (como eu tentei fazer uma vez), esqueçam! 

Impressionante também a variedade oferecida por tão módica quantia! Fui ao post do dia exacto da minha visita recuperar tudo o que estava disponível nesse dia e a lista era a seguinte:

Sopa Rica do Cozido
Paio de Porco Preto, Queijos Meia Cura de Ovelha, Queijos Fresco de Cabra, Chamuças de Legumes, Bolinhas de Carne, Rissóis de Camarão, Manteiga, Queijo Creme e Azeitonas Alentejanas Temperadas
Boletas de Porco Preto c/ Castanhas
Novilha Brava ( Aba, Costela e Rabo )
Unha, Chispe, Pernil, Rabo, Orelha, Entrecosto, Entremeada, Toucinho, Cabeça de Porco Preto
Galinha Caseira e Pato Mudo
Salsicha Fresca, Chouriço de Sangue, Farinheira, Chouriço de Carne, Chouriço Mouro, Morcela e Linguiça todos de Porco Preto
Batatas, Cenouras, Nabos, Couve Portuguesa, Couve Lombarda e Couve Coração de Boi
Grão de Bico e Arroz Carolino do Cozido
Arroz Doce, Pudim de Batata Doce, Mousse de Chocolate, Tigelada, O Nosso Segredo, Baba de Camelo, Bolo de Bolacha, Pasteis de Nata da Coudelaria e Queijadinhas de Feijão
Fruta da época
Vinho da Fonte (branco, rosé e tinto da Companhia das Lezírias).
Café
Aguardente, licor de ginja, licor de poejo e licor de amêndoa (todos caseiros)
Impressionante o tamanho da lista, não é? E impressionante também a qualidade que tudo tinha! Não havia nada mediano. E já vos disse que é em regime buffet, portanto podemos comer tudo e quantas vezes quisermos? Impressionante, certo?

Desta vez não vos vou fazer uma descrição de tudo o que comi, porque foi muito e de tudo um pouco! O destaque é geral porque é realmente tudo impressionante e fantástico, desde a Sopa de Cozido, às Bolinhas de Carne, ao Porco do Cozido ou até o Pato Mudo, passando pelo Arroz do Cozido (algo que nem todos os sítios conseguem ter com qualidade), chegando ao Buffet de Sobremesas já sobrelotado de comida e acabando nos óptimos licores caseiros.

É impressionante a qualidade de tudo o que é colocado nas mesas de buffet! Não é só a variedade oferecida mas também a qualidade do que é servido. E tudo isto é regado com um bom vinho da própria Companhia das Lezírias, pois claro.

Já estão convencidos a fazer uma visita à Coudelaria? 

Planeiem a vossa vida, organizem-se com antecedência e vão conhecer um dos melhores exemplares do quão fantástico um cozido é! Vale muito a pena! 

A Coudelaria

Monte de Braço de Prata - Companhia das Lezírias

Samora Correia, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Data da Visita: 31 de Janeiro 2016

Vela Azul (Cascais)

Excelente descoberta fora do centro de Cascais. Já tinha ouvido falar muito (e bem) deste Vela Azul e da qualidade dos seus produtos marítimos mas fiquei positivamente fascinado com a qualidade do que encontrei.
Excelente montra de peixe, com bastante variedade e tudo com um aspecto impecável. Ainda assim, a escolha recaiu sobre umas fantásticas Ovas de Pescada Fritas. Perfeitas na fritura e no sabor, acompanhadas por um belíssimo arroz de tomate! Só a memória está a fazer-me salivar...

Os Carapauzinhos Fritos, de tamanho suficiente para fritar mas gosto deles pecaminosamente (e ilegalmente) pequenos, também muito bons mas podiam estar um pouco mais fritos. Aqui optámos por acompanhar com a açorda, para podermos provar algo que muito li ser gabado, e não nos arrependemos. Óptima textura, excelente sabor!

Um recanto fora da zona turística de Cascais mas onde se pode comer algum do melhor peixe de toda a Linha e a preços baixos para aquilo que se costuma encontrar noutros restaurantes do mesmo género.

Vela Azul

Travessa Conde Castro Guimarães, Lote 2

Cascais, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Data da Visita: 20 de Janeiro 2016

Palmeira (Olivais)

Nunca tinha ouvido falar deste sítio mas uns amigos meus decidiram levar-me a conhecer algo do qual falavam muito, a Fraldinha! "Vens trabalhar para o Parque das Nações?? Temos de ir comer fraldinha!". Claro que eu não perco nenhuma oportunidade para conhecer novos restaurantes e aceitei prontamente!
O restaurante é uma churrasqueira das clássicas, com serviço a despachar e comida a chegar rápido à mesa. Aliás, rápido é pouco pois que em menos de 10 minutos já tínhamos 3 doses de Fraldinha de Vitela com Alho na mesa, com as respectivas batatas e arroz. E o que é então a fraldinha? É um corte de gado bovino, localizado entre a parte abdominal e as coxas, também conhecido como Flank Steak.
Aqui, a fraldinha é grelhada (um pouco demais na minha opinião) e depois é colocada numa travessa com um bom molho de alho, louro e pickles, quase à semelhança de um pica pau. Única desilusão foram as batatas que deveriam estar mais fritas. Já o arroz, cumpriu bem o seu papel quando regado com este guloso molho.

O Bolo de Bolacha com que rematámos a refeição ficou muito aquém do expectável, com uma fatia seca, sem grande sabor a café, onde o único aspecto positivo estava na não utilização de natas!

Uma churrasqueira bastante simpática, com preços acessíveis num contexto de jantar, já numa de almoço semanal não tanto. Um restaurante a considerar se quisermos algo simples, rápido e satisfatório.

Palmeira

Praça Viscondessa Olivais, 25

Olivais, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Data da Visita: 26 de Janeiro 2017

A Curva (Caxias)

Há restaurantes que não tenho bem noção qual o primeiro contacto que tive com eles. Surgiram nalgum momento que não me recordo, cativaram e entraram na minha lista como referência a visitar. De vez em quando acabam por cair no esquecimento e ficam perdidos numa infinidade de referências gastronómicas em Portugal, mas A Curva foi-me sempre ficando na memória como algo a visitar brevemente, pelo tipo de comida, proximidade a casa e preços praticados. 

De fora, é um restaurante que passa completamente despercebido. Já tinha passado naquela rua várias vezes e nunca me tinha apercebido que existia ali algo interessante. Até entrar esperava encontrar um tasco com balcão de metal, copos de três e outros clichés tasqueiros afins. Mas enganei-me e ao passar a porta entro numa casa bonita, bem iluminada e com engraçados toques decorativos a puxar a temática alentejana que caracteriza este restaurante.
As hostilidades nem começam muito bem com o pão, para mim um dos grandes representantes da cultura gastronómica alentejana, a ser de qualidade mediana, tal como os torresmos que apesar do bom sabor, faltava-lhes a textura estaladiça que aprecio.
Já a Salada de Ovas foi servida numa dose generosa e de bom tempero, numa versão mais aproximada ao escabeche do que a tradicional salada de ovas.

Como bom restaurante alentejano, as doses são realmente bem servidas, como é prova a dose (para 2) de Migas Alentejanas com Espargos, Entrecosto Frito e Enchidos, que deu para duas pessoas jantarem e ainda trouxe para o meu almoço do dia seguinte. Excelentes migas e excelentes enchidos, só a carne não era fantástica ainda que fosse bastante boa, mas estava um pouco seca. 

Já cheios e a abarrotar, mas a precisar de algum aconchego doceiro, aceitámos a sugestão do Bolo Conde de Alcáçova, uma sobremesa menos doce que as restantes opções (que andam à volta de Encharcada, Pão de Rala e outros nomes típicos das fantástica sobremesas conventuais alentejanas). Boa crosta e um recheio de bolo bem equilibrado e integrando doce de chila e amêndoa.

Um bom restaurante e uma agradável descoberta em Caxias, com comida agradável e a bons preços.

A Curva

Avenida Conselheiro Ferreira Lobo, 28A

Caxias, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Data da Visita: 26 de Janeiro 2017

Mini Bar (Chiado)

José Avillez é, sem grande dúvidas, o chef português mais mediático por este mundo fora. O Grupo José Avillez tem 7 restaurantes (se contar o Bairro só como um) e 1 serviço de Take-Away (que já usei e do qual gostei bastante!). Estamos perante um dos melhores chefs portugueses e o "Rei do Chiado", logo as expectativas em todos os restaurantes com o seu nome são naturalmente altas assim como o nível de exigência.

Perú de Natal do Take-Away do Grupo José Avillez

Tenho adiado a minha visita ao Belcanto (mais do que devia mas tentarei ir lá este ano de 2017!), e por muito que quisesse que o Belcanto fosse o meu primeiro contacto com a cozinha de José Avillez, decidi ir visitar o Mini Bar para festejar o meu aniversário. Apetecia-me algo diferente, apetecia-me cozinha de autor, em modo "petisco" e que pudesse vir a ser uma das melhores refeições do ano. E foi!
Antes de começar a dissertar sobre os pratos, aconselho vivamente os cocktails do Mini Bar. Penso que se enquadram melhor na temática do restaurante. Todos os 4 experimentados eram muito bons.

Cosmopolitan - Vodka Absolut Citron, Triple Sec, Frutos Silvestre

Kir Royal - Champagne Perrier Jouët Grand Brut NV, Licor Cassis

Lisboa - Vodka Absolut Blue, Frutos Silvestres, Gengibre

Menina e Moça - Rum Havana Club Añejo Especial, Abacaxi, Limão, Cardamomo

A viagem no Menu Épico, composto por 12 momentos, começou com uma refrescante interpretação de um cocktail, a Margarita de Maçã Verde e Hortelã com flor de sal e flocos de piri piri. Um prato de textura engraçada e de sabores subtis, a servir como um limpa-palato para a refeição que se iniciava.

Um dos componentes icónicos comum a vários restaurantes de Avillez (seja isolado como no Mini Bar ou fazendo parte de um Bacalhau à Brás como no Café Lisboa), são as Azeitonas Explosivas, onde Avillez faz uso de uma técnica de esferificação, que utiliza alginato, popularizada por Ferran Adriá no seu (já extinto) El Bulli, onde o chef estagiou em 2007. É uma técnica "antiga", que já se vê em diversos restaurantes mas da qual ainda não me cansei, pois o seu resultado é sempre fantástico.

Também bastante popular é o Ferrero Rocher de José Avillez, onde o chef criou um prato visualmente perfeito na sua conceptualização, apresentando uma mousse de foie gras com avelã como recheio de um bombom de chocolate. Um dos motivos pelo qual a cozinha de autor me fascina bastante é por este desafio cerebral a ideias pré-concebidas. Neste caso, o nosso cérebro vê um ferrero rocher perfeito, a primeira dentada e os primeiros sabores que nos chegam ao cérebro são do chocolate e da avelã... e demora cerca de 3 segundos a aperceber-se que não estamos a comer um prato doce. Conceptualmente perfeito.

As brincadeiras com "finger food" continuam com o Ceviche de Gambas do Algarve, com a meia lima a servir de colher para duas óptimas e frescas gambas, um grão de milho frito, uma esfera de sumo de beterraba, uma rodela de malagueta e brotos de coentros. Sabores perfeitamente balanceados com o sumo da lima, que mordemos e apertamos enquanto colocamos tudo na boca, a contribuir com a sua acidez para se criar o famoso leche de tigre directamente na nossa boca. Fantástico apontamento do milho frito que acrescenta textura e dá um excelente toque salgado ao prato.

E agora, o momento da noite, com a chegada do Frango Assado de José Avillez. Frango assado?! Comida de autor?! Meus caros, este é dos melhores frangos assados que já experimentei. Todos os fantásticos sabores estão lá, representados por uma das coisas que mais aprecio no frango assado, a pele, tendo como toppings um creme de requeijão fumado e outro de abacate. Para terminar, piri-piri em pó para dar algum "kick" a todo o conjunto. Perfeito!

A finger food terminou com um duo de tártaros em cornetto. Excelente Tártaro de Novilho com Emulsão de Mostarda, com vários dos sabores clássicos de um tártaro presentes. Apreciei bastante o corte mais grosseiro na carne, a funcionar bastante bem e a ser um bom ponto diferenciador dos demais tártaros que existem.

A interpretação asiática de José Avillez para o Tártaro de Atum era fenomenal. O atum de uma qualidade exemplar, marinado em soja, e a desfazer-se na boca. Era difícil superar o tártaro de novilho mas conseguiu!

O Ovo BT com Parmesão não convenceu na plenitude ainda que tudo estivesse bem executado. O uso de óleo de trufa não me seduz e não acho que acrescente algo de fantástico ao prato. Já a simples combinação pão torrado, parmesão e ovo é muito boa e funciona bastante bem sem o acrescento do óleo de trufa.

Muito boas, tanto a nível de textura como de sabores, as Vieiras Salteadas com Sabores Thai, onde o molho era uma representação de um caril verde tailandês.

Para terminar os momentos salgados do Menu Épico, o JAburguer DOP. Excelente pão, excelente carne, principalmente a nível de tempero e temperatura, com uma folha de alface e um pouco de tomate. Melhor que muitos hambúrgueres espalhados pela maior parte das hamburguerias que continuam a proliferar por este país fora. Acompanhava com umas excelentes Batatas Parvas.

Para estômagos mais pequenos, este menu tem uma dimensão óptima mas aqui o glutão não se satisfez com (só) 12 momentos e decidimos pedir algo mais. Repetimos as Azeitonas e o Frango Assado e pedimos uns Croquetes com Emulsão de Mostarda, fantásticos nas texturas com o exterior estaladiço e um interior suculento e muito saboroso.

Fechámos o capítulo salgado com um bom Presunto Joselito Gran Reserva.

A sobremesa do menu épico nesta noite foi o Globo Lima-Limão, traduzindo-se na grande desilusão da noite. Apesar de ser um grande fã de sabores cítricos, não gostei dos sabores aqui apresentados, fosse na "casca" de lima ou na espuma cremosa de yuzu. Conceptualmente, a ideia da sobremesa é boa mas não gostei da concretização com sabores que pareceram pouco naturais.
O serviço foi competente e bastante rápido durante toda a noite e apenas aqui houve uma pequena falha. Um dos globos foi para trás com mais de metade no prato e não houve a preocupação de perguntar porquê. Se um prato volta para trás com comida, penso que será do interesse de todos perceber o que deu origem a isso...

O último momento do menu chega com o café (que estava algo queimado), com um Marshmallow de Maracujá e Coco e um Bombom de Chocolate.

As expectativas eram altas ou não estivesse a falar de um restaurante de José Avillez e não foram defraudadas. Falta agora conhecer os restantes espaços do grupo.

Mini Bar

Rua António Maria Cardoso, 58

Lisboa, Portugal

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Preço Médio: < 60 €
Data da Visita: 20 de Janeiro 2017

A Brasa da Belavista (Rebelva)

Já muitas vezes referi A Brasa da Belavista nos meus textos mas nunca tinha escrito nada concreto sobre a mesma. Este é o meu "go to restaurant" quando me apetece carne grelhada! É (relativamente) perto de casa, é barato e é muito bom! Tem apenas um "pequeno" problema, pois está constantemente cheio de gente e é comum ver filas até à porta.

O espaço não tem nada demais e o serviço não é fantástico mas é competente. Aqui, o que move multidões é a comida! Comida simples, com uma ementa virada para os grelhados, mas impecavelmente executados.

Fantástica Costeleta de Novilho, de tamanho XXL, carne no ponto pedido e onde apenas faltava um pouco de sal.

Também no Bife à Cortador faltava um pouco de sal, pois gosto dos grelhados sempre a roçar o salgado, mas a carne era óptima e um bife deu para 2 pessoas.

Uma das minhas mais regulares apostas é a Entremeada, pois chega sempre perfeita à mesa. Carne suculenta e saborosa, bom ponto de sal e o courato estaladiço!

Em jantares a 2, e como as doses são bastante grandes, costumo pedir umas excelentes Amêijoas à Bulhão Pato, com uns exemplares de bom tamanho e um molho apurado.

Apenas as sobremesas não estão ao nível da restante qualidade, como era o caso do excessivamente doce Molotof, mas confesso que é raro chegar ao momento da sobremesa com qualquer tipo de apetite, tal é a gula aplicada ao prato principal. 

Um restaurante que vale principalmente pela qualidade da sua grelha, mas que devido à sua consistência e preços justos, faz com que a ele regresse com bastante regularidade.

A Brasa da Belavista

Estrada da Rebelva, 444

Rebelva, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

O Crispim (Fátima)

É raro sair das redondezas de Lisboa, o que é uma pena quando existe todo um mundo gastronómico para conhecer em Portugal. Somos, provavelmente, o país do mundo com a gastronomia mais rica e diversificada. É pena, também, que não saibamos vender esta diversidade maravilhosa para o resto do mundo, acabando sempre por passar que somos um povo que come bacalhau e sardinhas. Não é mentira, visto termos mais de 1000 receitas de bacalhau e as melhores sardinhas do mundo (tal como no futebol, também no campeonato das sardinhas temos os melhores do mundo), mas torna-se limitativo para o que realmente fazemos, um pouco por todo o país. Bem, mas estou-me a dispersar...
A caminho da cidade invicta, decidiu-se fazer uma paragem gastronómica por um dos restaurantes mais conhecidos de Fátima, O Crispim. Casa de boa reputação, e onde fui com alguém que já conhecia a casa, fomos tratados de forma exemplar e tivemos uma refeição fantástica.
A partida foi dada por uns fantásticos Enchidos (Chouriço e Morcela), que foram rapidamente deglutidos pela pressão estomacal que se fazia representar em três esfomeados comensais.

Foi uma refeição exclusivamente carnívora, não porque não haja pratos de peixe, mas porque estávamos mais virados para estes apetites nesta noite. E nada melhor para satisfazer apetites carnívoros que uma fantástica Costeleta de Vitela Mirandesa, de uma altura considerável, tempero adequado e temperatura acertada.

E se a grelha é boa, não há como falhar ao pedir o óptimo Entrecosto de Porco Preto, com a carne perfeitamente grelhada e a soltar-se facilmente do osso.

Mas os "ossos" não se ficaram por aqui e ainda se devorou de forma avassaladora um dos pratos tradicionais da zona de Ourém (fonte), a Friginada de Entrecosto. Carne bastante apurada e a desfazer-se ao toque, num daqueles pratos reconfortantes e de que falava no início.

Para terminar, um Cheesecake de Morango bastante aceitável, onde me pareceu que não foram utilizadas natas (e ainda bem!).

Um restaurante "da terra", como não se encontra nas zonas cosmopolitas, com pratos honestos e simples, sabores apurados e a preços justos e que vale bem o desvio a quem se encontre perto de Fátima.

O Crispim

Rua São João Eudes, 23

Fátima, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Data da Visita: 4 de Dezembro 2015