Curtas #10: Manteigaria (Lisboa)

Todos os anos há uma competição em Lisboa para ver qual será o melhor Pastel de Nata da cidade, no âmbito do Peixe em Lisboa (cuja edição deste ano se realizará no renovado Pavilhão Carlos Lopes, de 30 de Março a 9 de Abril - site oficial). E porque é que há uma competição para ver onde há o melhor exemplar? Porque a verdade é que existem belíssimos exemplares por toda a cidade, muitos tentando proclamar-se como os melhores, logo claro que teria que haver uma competição para dar ainda mais visibilidade a alguns locais menos famosos, como foi o caso da vencedora Fim de Século, em Benfica, no Peixe em Lisboa 2016.

As preferências são pessoais e, para mim, os Pastéis de Belém continuam a ser os melhores, muito devido ao sabor mais cítrico no seu creme mas esta Manteigaria não lhe fica muito atrás! Excelente massa folhada e muito bom recheio. É compreensível a fila que se fazia para poder provar tão fantásticos exemplares.

Manteigaria - Fábrica de Pastéis de Nata

Rua do Loreto, 2

Lisboa, Portugal

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Zé Pinto (Buraca)

Há sítios míticos em Lisboa e, na minha opinião, o Zé Pinto é um deles. Um tasco à antiga, com uma "temática" dedicada exclusivamente ao Benfica, e onde existem peregrinações de grupos de amigos desde a geração passada! Estive muitos anos, sem nenhum motivo lógico, sem cá pôr os pés mas foi óptimo matar as saudades que tinha do Zé Pinto.
E parece que, por muitos anos que tenham passado, o Zé Pinto manteve-se na mesma, e ainda bem!
Em cima da mesa já estão umas boas Azeitonas temperadas, umas simpáticas Chamuças e um bom Queijo para nos ir abrindo o apetite.

Sejamos sinceros, que casa é conhecida por um acompanhamento? A que outro restaurante vamos e pensamos que proteína vai ser o acompanhamento para o nosso Arroz de Feijão? O ex-libris da casa chega à mesa num tacho de metal, perfeitamente cozinhado e bem malandrinho. 

E o que acompanhou o prato principal nesta noite? Uma Costeleta de Novilho mediana, com o ponto de cozedura a passar o desejável (e pedido) e não sendo um exemplar de grande qualidade.

E uns fantástico Secretos de Porco Preto, cortados às tiras, exemplarmente cozinhados com a saborosa gordura a envolver brutalmente o nosso palato com uma explosão de sabor. 

Ficou-nos a faltar provar a entremeada, bastante gabada, mas por falta de comunicação pois esta aparece na ementa como entrecosto... 
Fomos ainda corajosos o suficiente para experimentar o Pudim, bastante simpático e apreciado, com boa textura e doçura adequada.

Casas destas fazem falta e espero que continuem a existir por muitos e muitos anos! Casas de comida simples mas que marcam gerações atrás de gerações.

Zé Pinto

Largo General Sousa Brandão, 2

Buraca, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Data da Visita: 22 de Outubro 2016

SIMPLE food • drink (Oeiras)

Todos queremos descobrir a melhor francesinha em Lisboa! Em Lisboa, como no Porto, é complicado chegar a um consenso sobre qual a melhor apesar de haver muitos nomes que se vão ouvindo mais regularmente. Do Marco já falei (aqui), da Casa das Francesinhas também (aqui) ainda que tenha ouvido que tem perdido qualidade e se apresenta cada vez mais irregular, e os afamados Dote (primo do Marco) e Tappas Caffé ficarão para outras núpcias. Fica-me a faltar provar alguns exemplares famosos mas tudo a seu tempo...
Porque a verdade é que penso ter encontrado um digno candidato de figurar nos 1001 tops que todos os anos aparecem, bem no centro da vila de Oeiras, num espaço que pode até passar despercebido mas que marca logo na primeira visita.
Fui atraído pela promessa de uma boa Francesinha e foi única e exclusivamente para isso que lá me dirigi, ainda que já tenha olhado para a ementa e esta levava-me a pensar que deve ser um sítio fantástico para almoços tardios ou lanches, com a sua ementa diversificada e fotos de tostas gigantescas.
Mas isso era antes de conhecer a qualidade desta Francesinha, na sua versão Hot Hot Hot. O molho, o principal de qualquer francesinha, é excelente e perfeitamente equilibrado, com um bom nível de picante. As carnes utilizadas são todas de muito boa qualidade e também o pão é bom! Apenas o casaco de queijo poderia ser menos "revelador" e também um pouco mais derretido. Ainda assim, tudo muito bom, sem dúvida alguma.

Entrou directamente para o meu top 3 de francesinhas em Lisboa! Não só se tornou uma referência quando quiser uma francesinha, mas também quando estiver com vontade de petiscar algo simples e descomplicado, pois como o próprio nome indica, aqui serve-se "Simple Food" mas da boa!

SIMPLE food • drink (Oeiras)

Rua Febus Moniz, 6

Oeiras, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Data da Visita: 29 de Outubro 2016

Estoril Mandarim (Estoril)

O famoso restaurante, situado no Casino Estoril, é considerado por muitos como um dos mais autênticos (estavam presentes bastantes pessoas com traços asiáticos, o que por norma é bom sinal) e melhores chineses, ainda que durante muitos anos foi também associado a preços excessivos, o que é normal visto terem pratos a custar mais de 100€ na sua ementa. Mas os tempos mudam e de há uns anos para cá, o Mandarim adoptou uma ementa de dim sum para o horário de almoço, a preços bastante acessíveis!
E foi exactamente para experimentar esta ementa de almoço que lá me dirigi. O espaço é bonito, principalmente tendo em conta a vista para os jardins do casino, e o serviço é bastante mais formal que nos restaurantes chineses que já frequentei. Mas aqui ao menos não existe uma barreira linguística, o que é um ponto favorável.
Outro ponto que pode ser considerado positivo é o tamanho da ementa de dim sum, que apresenta "apenas" 24 referências (sobremesas incluídas) contra muitos restaurantes que apresentam mais de 50. Aqui a escolha é menor, logo mais fácil.
Começámos com os excelentes Pastéis de Choco Crocante, de exterior a cumprir com o nome e o interior soft, com pequenos pedaços de choco.

Restaurante chinês que se preze tem que ter Crepes, e os do Mandarim são muito bons.

Também muito bom o Kau-Chi de Porco e Legumes com Vinagre, com o exterior sem estar empapado e o interior saboroso e húmido.

O meu dim sum favorito, aqui ou em qualquer outro restaurante, e aquele pelo qual eu "comparo" a qualidade entre diferentes restaurantes são os Pães Chineses com Carne de Porco Assada. Sim, estes foram os melhores que eu comi (apesar de ser um fã também dos do antigo Yum Cha Garden - agora Macau Dim Sum)!

Excelente também os Bolos Fritos de Nabo, a apresentarem-se bastante gulosos e bem temperados.

Aqui nada estava abaixo do muito bom, e também o Chu-Cheong-Fan de Vaca e Legumes deslumbrou, mesmo com a sua textura gelatinosa.

Todos os sabores experimentados estavam impecáveis. A qualidade da confecção é realmente a melhor que já encontrei e os preços praticados neste menu de almoço estão pouco acima do que outros restaurantes praticam.

Estoril Mandarim

Casino Estoril - Avenida Doutor Stanley Ho

Estoril, Portugal

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Preço Médio: < 20 € (ao almoço, da ementa de Dim Sum)

Data da Visita: 18 de Novembro, 2016

Portugal Restaurant Week | 23 Fev - 12 Mar (2017) - Parte 2

No seguimento do post anterior sobre a Restaurant Week (aqui), e como o site vai sendo actualizado com novos menus, deixo-vos os novos restaurantes que ainda não tinha analisado e que considero serem interessantes!

Porto (27 analisados):

- Portucale - Parmentier de Ervilhas (Ervilhas, Alheira de Mirandela e Tomilho) + Naco au sauté, Batata Au Gratin, Legumes Glaceados, Molho de Cebola e Framboesa + Semi-frio de Morango, Crosta de Bolacha
- éLeBê - Ninho de passarinho (cogumelo portobello receado com bacon caramelizado e ovo de codorniz) + Mar (Filete de robalo em amêndoa acompanhado por risotto de tomate maduro) + Mousse de chocolate em copo de bolacha

Aveiro (1 analisado):

- Salpoente - Ovo BT, Barriga fumada e cogumelos + Bacalhau Estaladiço + Mousse de Mascarpone

Sabugal (1 analisado):

- Casa da Esquila - Creme de Cherovia com Toucinho + Camarão fumado com chouriço e creme de milho + Garoupa com azeitonas e laranja + Arroz de carqueja com peito de pato + Soufflé de Avelã com Gelado de Café

O Arrastão (Alcochete)

Muito se fala sobre o melhor peixe em Lisboa, em Setúbal, no Algarve, em Matosinhos... um pouco por todo o país! Mas Alcochete tem um restaurante que tem de se ter em consideração quando falamos de matérias primas marítimas grelhadas! Sim, digo matérias primas porque o Arrastão não é só peixe.
O mais impressionante de todo o restaurante é a entrada, que dá directamente para a montra de peixe e o "homem da grelha" nos questiona directamente sobre o que queremos, tentando aconselhar-nos enquanto tenta perceber o que estamos a decidir. Olhem que não é tarefa fácil a escolha, visto a vasta variedade e aparente qualidade de tudo que os nossos olhos gabavam.
Na mesa, para onde fomos encaminhados depois da escolha, já nos aguardavam algumas "entradinhas". Não fui bem prevenido para o tamanho das doses principais, então decidimos ir petiscando. Não era um erro pela qualidade, pois todas estavam bastante simpáticas, com especial destaque para a Linguiça, mas sim pela quantidade de comida que aí viria.

Sim, porque todas as doses aqui são muito bem servidas! Primeiro chegaram umas fantásticas Ovas Grelhadas, do melhor que comi este ano. Perfeitas no ponto de grelha e no tempero, a servirem como uma 2ª ronda de entrada, antes dos pratos principais.

Excelente o Choco Grelhado com Tinta, servido cortado aos bocados, com cebola picada e salsa. Gosto destes restaurantes onde tudo é simples e bem feito. Uma boa mão de grelha, bons produtos e estamos perante uma refeição de bradar aos céus.

Ainda melhor que o Choco Grelhado esteve a Lula Grelhada. Sim, lula no singular pois uma só lula conseguiu preencher toda esta travessa. Bastante bem grelhada, com uma textura macia, e bem temperada, com a mesma cebola picada e salsa por cima a completar o conjunto.

Não houve espaço para a sobremesa, e mal espaço houve para acabar toda esta fantástica comida. O tamanho das doses é grande e o preço mais do que justo, principalmente tenho em conta a matéria prima e a mão experiente. Sempre que forem dar um saltinho ao Freeport, façam um pequeno desvio que valerá a pena.

O Arrastão

Praia dos Moinhos

Alcochete, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Data da Visita: 1 de Dezembro 2016

Besushi (Rebelva)

Já tinha passado várias vezes pelo Besushi, até antes do mesmo abrir, mas nunca tinha surgido a oportunidade para lá ir. Mas à medida que o tempo ia passando, comecei a ver críticas sempre bastante positivas, imagens apelativas e o "nascimento" de um segundo espaço em Lisboa, na zona de Entrecampos.
Um dos aspectos que mais aprecio no Besushi é o seu balcão. Gosto da ideia e conceito dos balcões nos restaurantes de sushi pois permite-nos ver tudo o que vamos comer a materializar-se à nossa frente. É também um conceito bastante comum nos restaurantes de sushi tradicionais japoneses.
Para acompanhar a refeição optámos pela Sangria de Espumante, que estava óptima.

As hostilidades iniciaram com o Ebi Salmon, ou seja, camarão panado enrolado em salmão com queijo creme e cebolinho. Sabores simples, boa fritura e um bom início.

Curiosamente os primeiros itens pedidos a chegar à mesa foram os fritos e portanto seguimos com o Hot Cream, um maki panado com os mesmo elementos do Ebi Salmon (camarão, salmão, queijo creme e cebolinho), e o Crispy Misto, um rolo de arroz panado encimado com um tártaro, que pode ser de atum, salmão ou (daí ser um Misto) uma peça de cada! Simpático o Hot Cream e um pouco melhor o Crispy Misto devido aos bons sabores dos tártaros.

Até aqui não nos tínhamos apercebido bem da qualidade do arroz, devido à componente frita facilmente se sobrepor ao seu sabor, mas no Gunkan Djo Braseado já ficámos com a noção que estamos perante um bom arroz, ligeiramente envinagrado e bem cozinhado. Um bom arroz é essencial pois ajuda a transportar os sabores da peça de uma forma diferente.

Algo que acho imprescindível e não resisto a pedir são peças com pele de salmão, como foi o caso deste Uramaki Salmon Skin. Toda aquela gordura maravilhosa cozinhada até a pele ficar estaladiça, aqui ligeiramente cortada com a utilização de pepino. Parece simples mas já vi muitas vezes ser mal executado. Felizmente, tal não se verificou aqui.

No Sashimi Especial, a variedade de peixe não é muita, limitando-se a um excelente salmão, atum médio e (no dia da nossa visita) um pampo fraco, servido até com uma aguadilha devido (provavelmente) à forma como estava a ser armazenado, e revelador de pouco sabor.

O Spring Hot Maki revelava-se um pouco confuso visualmente, não conseguindo identificar os ingredientes descritos (Salmão, Camarão, Queijo Creme e Ovas Tobiko), mas os sabores funcionavam, sendo bem ligados por um molho sweet chilli, a massa estava crocante e acabou por se tornar uma peça bastante agradável.

As melhores peças da noite foram os Gunkan Tropical e Gunkan Especial Djo, com especial destaque para o uso de katsuobushi no Tropical, oferecendo um sabor mais intenso à peça. Já no Especial Djo, boa combinação entre o salmão, o morango e a manga rematado com um ligeiro sabor a coentros.

Voltámos a seguir para um registo "bom mas não surpreendente" com o uramaki EbiFry. Boas texturas, com o panado do camarão a contrastar com o restante, e bons sabores.

Terminámos a refeição com Sashimi de Salmão, visto termos gostado bastante das fatias experimentadas. Tirando o tempo que demorou (foi pedido ao mesmo tempo que as últimas 3 peças descritas) demonstrou uma qualidade muito acima da média.

O sucesso que o Besushi tem revelado não é por acaso. O que fazem tem qualidade, ainda que pouca variedade.

Besushi

Rua de Braga, 57A

Rebelva, Portugal

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Preço Médio: < 40 €
Data da Visita: 8 de Dezembro 2016