Curtas #14: Selfish (Alcabideche - CC CascaiShopping)

Já falei várias vezes por aqui em como considero que o paradigma da fast food e dos food courts dos centros comerciais está a mudar. Temos propostas cada vez mais atractivas e a fugir do "habitual". Uma das primeiras propostas que me lembro ver aparecer assim diferenciadora foi o Selfish. Com uma ementa virada para o mar, onde podemos escolher a preparação que nos agradar (hambúrguer, tártaro, grelhado ou braseado) e depois escolher um peixe entre os disponíveis para o que escolhemos.
Na primeira visita senti-me seduzido pelo Lombo de Atum Braseado com Sementes. Bem marcado e selado, com cerca de 2 milímetros cozinhados e o interior completamente cru (e ainda bem!), leva depois um molho teriyaki (apesar de teriyaki ser uma forma de cozinhar, começou a ser normal chamar teriyaki a um molho de soja e saké) por cima que não ajudou o atum, de qualidade decente, a brilhar, devido ao seu sabor intenso.

Acompanhou com uma bem temperada salada e umas boas batatas assadas com rosmaninho.
O problema do Selfish pode ser o facto de sair um pouco mais caro do que a maior parte das pessoas está disposta a gastar numa refeição num centro comercial. Mas, estamos a falar de peixe de qualidade bastante aceitável e bem trabalhado por isso é natural o seu preço e a sua qualidade justifica-o.

Selfish

CC CascaiShopping - Piso 1, Loja 1.085

Alcabideche, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Data da Visita: 7 de Março 2016

Hamburgueria do Chef (Linhó)

2016 foi um ano onde continuaram a abrir hamburguerias um pouco por todo o lado mas sempre de conceitos parecidos. No Linhó, abriu a Hamburgueria do Chef, o que nos leva a crer que seriam hambúrgueres de autor e de assinatura, certo? 

Errado! São hambúrgueres com um conceito parecido a tantas outras hamburguerias e, principalmente, sem um nível de qualidade que as distancie das restantes... Também o serviço não foi brilhante, revelando-se inexperiente e um pouco desatento, tendo inclusive sido entornada uma bebida pelas costas de uma das pessoas da mesa. Ok, que o restaurante tinha aberto há relativamente pouco tempo mas a casa estava quase vazia pois foi durante um almoço semanal. Poderia a comida compensar um serviço fraco?

Nenhum dos hambúrgueres se revelou memorável ou sequer mediano para dizer a verdade, tendo ambos os exemplares experimentados chegado à mesa muito para lá do ponto pedido, com um pão desinteressante e acompanhados por umas batatas fritas grandes demais e um pouco "molengas".

O Texas tem uma combinação clássica de Cheddar, Bacon e Cebola Caramelizada mas ficaria melhor (e até mais próximo do nome) se fosse utilizado um bom molho barbecue no lugar do molho cocktail.

Pouco melhor o Francesinha, apesar dos problemas já mencionados, mas ao menos o ovo estava bem estrelado e a conjugação de ingredientes (Linguiça, Edam, Bacon) fazia lembrar uma francesinha. Não uma espectacular, pois o molho estava algo atomatado demais, mas ainda assim uma francesinha.

A visita já foi há mais de 1 ano, e acredito que possam ter melhorado neste tempo, mas com a quantidade de hamburguerias, que continuam a existir um pouco por todo o lado, não me parece que regresse.

Hamburgueria do Chef

Rua António dos Reis, 171

Linhó, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Data da Visita: 29 de Fevereiro 2016

Adega Típica da Tala (Belas)

Acordar a um domingo a horas tardias com apetites específicos pode ser um problema. A não ser que esses apetites sejam de Cozido à Portuguesa, pois aí a resolução é simples e basta dirigir-nos à Adega Típica da Tala, um dos melhores (e mais conhecidos) locais em Lisboa para comer um excelente Cozido!
Ligamos ainda meio ensonados para saber se há mesa, ao que nos dizem que não aceitam reservas e será por ordem de chegada, mas podem já colocar o nosso nome na lista de espera. Este telefonema poupou-nos muito tempo de espera pois, quando lá chegamos passados 40 minutos, já estamos no topo da lista e somos rapidamente encaminhados para uma mesa. O restaurante está cheio e até no parque de estacionamento privado tive dificuldade em arranjar lugar. Será a fama de tal sítio justificável?
O espaço é enorme e atafulhado de pessoas e mesas, tornando as várias salas em espaços algo desconfortáveis e barulhentos, mas acaba por ser um restaurante que respira vida ao redor de mesas lotadas com famílias reunidas.
Para nos entreter enquanto esperamos pela estrela principal, comemos uns tristes Cogumelos com Bacon. Não percebo a utilização de cogumelos de lata num restaurante, seja de que nível for! Os restaurantes deveriam sempre tentar ter bons produtos e cogumelos em lata não o são! Juntar-lhes bacon torna-os menos maus (porque bacon faz tudo melhor) mas não os torna bons!

Melhor a Entrada da Casa com Bacon Grelhado, Morcela e Linguiça, com ingredientes de qualidade decente mas não fantásticos.

Fui especificamente para experimentar um único prato, por isso não sei qual a qualidade da restante ementa, mas o Cozido à Portuguesa é dos melhores que já experimentei. Não ao nível duma Coudelaria mas ainda assim muito bom e servido numa dose gigante! Excelentes carnes e óptimos enchidos são o essencial para um bom cozido e aqui preenchem esses requisitos. O único problema que encontrei foi no arroz, servido branco em vez de cozinhado no caldo do cozido!

Já não chegámos à sobremesa, tendo até sobrado alguma comida, mas caso o meu estômago tivesse mais espaço seria para conseguir acabar este fantástico Cozido!

Adega Típica da Tala

Avenida Doutor António Nabais, 26-30

Belas, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Data da Visita: 28 de Fevereiro 2016

Brasa de Sassoeiros (Sassoeiros)

Durante muitos anos podíamos encontrar na Rua Gonçalo Velho Cabral, nº 90, em Sassoeiros, um dos melhores restaurantes da zona. Especialista em grelhados, seja carne ou peixe, a Brasa da Belavista impunha o seu cunho de qualidade em tudo o que saía da cozinha. Até ao dia em que se mudou para uma nova morada na Rebelva e deixou um vazio na zona de Sassoeiros.
Vazio esse que rapidamente foi preenchido por um restaurante em tudo semelhante ao que já existia. A verdade é que as pessoas identificavam boa comida e a Brasa da Belavista àquela localização, logo abrir um restaurante com um conceito semelhante faz sentido e pode ajudar o restaurante enquanto rampa de lançamento. Mas, será que está à altura do seu antecedente?
Quando chegamos encontramos na mesa o início de hostilidades, um prato de uma boa Copita e umas Chamuças fracas, de sabores baços e sem a intensidade que tanto aprecio.

As Lulas Grelhadas à Lagareiro, ou antes Lula (no singular), tem uma dimensão respeitável mas falha na concretização ao se apresentar borrachosa. Neste tipo de pratos simples, é complicado errar nos temperos, logo toda a atenção se foca na textura. E essa estava bastante fraca... Também algo desinteressantes os acompanhamentos ainda que azeite e alho ajudem a esconder muitas falhas.

Melhor a Posta de Alcatra com Molho Mirandês, com a carne a chegar à mesa mal passada, como pedido, e regada de um molho de intenso sabor que mesmo assim não ofuscava o sabor da carne, esta de uma qualidade bastante satisfatória.

Apesar de algo cheios, pois as doses têm uma dimensão elevada (mas não o suficiente para darem para duas pessoas), decidimos ir para umas sobremesas leves. Uma decente Maçã Assada, ainda que não se comparasse àquelas que comia em casa da minha avó e uma Manga ainda algo verde e amarga.

Respondendo à pergunta inicial, não! Não considero que a Brasa de Sassoeiros esteja ao nível do seu antecessor, seja na qualidade da comida, no serviço ou no preço praticado. Por esta refeição, para duas pessoas e com uma garrafa de vinho, paguei perto de 60€, um valor que considero exagerado, quando por uma refeição parecida na Brasa da Belavista (com o mesmo vinho, um Casa de Santar), paguei consideravelmente menos.

Brasa de Sassoeiros

Rua Gonçalo Velho Cabral, 90

Sassoeiros, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Data da Visita: 6 de Fevereiro 2016

Cantinho de Telheiras (Telheiras)

A primeira vez que deixei a subscrição Zomato Gold influenciar as minhas escolhas, foi porque a escolha e variedade na zona de Telheiras é algo limitada, ainda por cima quando queremos algo relativamente barato e rápido, para almoçar durante a semana. Foi assim que descobri e fui ter ao Cantinho de Telheiras, um espaço pequeno, com ambiente de tasca e comida caseira e honesta. Neste caso, o Zomato Gold deu-me direito ao prato mais barato.
Mas já vamos à comida... Comecemos pelo aspecto mau deste cantinho, o serviço. Atabalhoado, desorganizado e demorado. Um verdadeiro caos! Cheguei a ver duas senhoras que estiveram 30 minutos à espera que viessem levantar a sua mesa com a loiça das pessoas que lá tinham estado antes.
Agora vamos falar do aspecto que mais gostei no Cantinho, o serviço. Genuinamente simpático, ainda que atrapalhado perante tanta gente, e desfazendo-se em desculpas perante a incapacidade de corresponder a todos os pedidos de uma casa cheia. Casa é aqui a palavra correcta pois parece uma casa de bairro, onde testemunhei clientes a irem buscar os seus próprios guardanapos, galheteiros, talheres ou até a sua própria sopa. Tudo com bastante naturalidade.
Experimentou-se uma boa Costeleta de Novilho, servida na temperatura pedida e bem temperada com alho, faltando-lhe só um pouco de sal (é demasiado recorrente a quantidade de vezes que menciono este facto quando falo de carne grelhada). Acompanhou com um banal arroz branco e umas boas batatas fritas às rodelas caseiras.

Excelentemente temperadas estavam as Bifanas à Vendas Novas. Bastante saborosas e nada secas, com a carne a desfiar-se facilmente ao toque do garfo ou faca e envolvidas num óptimo molho.

Devido à demora de todo o almoço, já não houve tempo para experimentar as sobremesas mas vi passar alguns itens com óptimo aspecto. Agrada-me espaço com este tipo de comida caseira e honesta, aliado a um serviço genuíno. Terei que tirar as teimas quanto às demoras e desorganizações do serviço numa 2ª visita.

Cantinho de Telheiras

Rua Professor Barbosa Soeiro, 14 I/J

Telheiras, Portugal

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Preço Médio: < 20 €
Data da Visita: 13 de Abril 2017

Amaterasu Páteo do Sushi (Algés)

Desde a sua abertura que o Amaterasu andava a causar em mim grande curiosidade. Uma vertente de marketing digital forte, aliada a alguns testemunhos de pessoas que lá foram, pareciam mostrar uma potencial nova referência de sushi na zona de Oeiras e arredores. Tudo isto provocou uma natural elevação nas expectativas. Seriam cumpridas? Afinal de contas, quantos restaurantes de sushi perdidos no meio de Algés estão cheios a uma 3ª feira à noite?
Tendo subscrito o serviço Zomato Gold (falei disso aqui), não escolhi este restaurante por ser parceiro Gold porque, como referi no artigo supracitado, é um serviço que não compensa em restaurantes de sushi nem eu tenho interesse em que este serviço restrinja o meu leque de opções. Neste caso, e até com uma pessoa do restaurante a tentar demover-me de usar o serviço, com o intuito de o poupar para uma refeição onde compensasse mais, tive direito a uma Sopa Miso de oferta, numa refeição para 5 adultos!
Antes de falar da comida em si, o espaço do Amaterasu é fantástico! Gosto bastante do aquário perto da entrada mas principalmente da decoração que ocupa a parede ao fundo da sala, por trás da área dos sushimen. 
Para abrir os apetites, o Couvert Amaterasu, chegando à mesa uns palitos de cenoura com maionese. Um couvert que já vi ser utilizado noutros restaurantes de sushi e que, não deslumbrando, não deixa de ser um decente entretém.

Quería começar a refeição a reconfortar o estômago e, para isso, não há melhor que uma boa Sopa Miso. Neste caso, uma Shimeji Shiro, um sopa miso com a adição de cogumelos shimeji, que se mostrou bastante desequilibrada, com um excesso de algum componente doce, tirando um pouco o efeito aconchegante que estas sopas costumam ter. De realçar o tamanho gigante das sopas, aliada ao sabor algo enjoativo das mesmas, sendo que das 3 sopas pedidas, 2 não foram sequer terminadas.

O combinado Amaterasu II (de 48 peças) chega à mesa envolto numa nuvem de misticidade... mentira, é só um copo de shot com gelo seco! Apesar de ser um componente que nada traz de substancial ao prato, fica um apontamento visual engraçado (ainda que não seja inovador). 
O sushi em si esteve a um bom nível. Não fiquei deslumbrado mas toda a execução foi bastante decente, onde o arroz poderia estar um pouco menos cozido e mais avinagrado, e onde o peixe (salmão, atum e pampo) apresentava boa qualidade. A fusão está lá, sem ser excessiva, integrada de forma sensata e não retirando brilhantismo ao peixe.
Um pormenor ao qual já estou relativamente habituado é a pouca preocupação no número de peças num combinado face ao número de pessoas que o vão experimentar. Não tendo o serviço perguntado, deparámo-nos com um combinado de 48 peças, para 4 adultos, com muitas variedades a apenas apresentarem 3 peças.

Experimentou-se ainda o Combinado de Gunkans da casa, com 9 variedades diferentes das quais se destacam 3 pela positiva: uma espécie de brandade de bacalhau com folha de couve, outro de salmão e camarão com um bom molho sweet chilli e o de salmão com cebola frita.
Também bom o Gunkan com Ovo de Codorniz, mas ficando um pouco aquém daqueles que se podiam experimentar no Tamagoshi.
Pela negativa destacou-se um gunkan de algo que parecia atum braseado. Não agradou a ninguém na mesa, fosse na componente visual ou de textura, e deixando alguns esgares de desagrado no que ao sabor dizia respeito.

Especialmente devido ao tamanho dos gunkans, algo exagerado mas nada de muito grave, decidimos terminar a refeição por aqui, sem qualquer espaço para a sobremesa, mas satisfeitos com a qualidade do que tínhamos acabado de experimentar.
O sushi do Amaterasu é bom e bem executado mas não é perfeito. O grande atractivo acaba por ser a baixa relação qualidade-preço, face a ofertas da mesma gama de qualidade e na zona da Grande Lisboa.
P.S: O menu do Amaterasu sofreu alterações e houve um aumento algo significativo nos preços! Ainda assim, parece-me continuar com uma relação qualidade-preço interessante.

Amaterasu Páteo do Sushi

Praceta Professor Alfredo de Sousa, 4B

Algés, Portugal

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Preço Médio: < 30 €
Data da Visita: 11 de Abril 2017

Varanda do Vale Formoso (Marvila)

Proclamo a época dos caracóis aberta!! Ok, já a proclamei há cerca de 3 semanas mas só agora tinha espaço na "agenda" para lançar este artigo. Depois de uma tarde de passeio no Parque das Nações, o objectivo era jantar nalgum local perto, eventualmente mais virado para o petisco. E isto parece ser um problema nesta zona, onde predominam hamburguerias, restaurantes de sushi e rodízios brasileiros. Procurávamos algo simples, algo português, algo bom e fomos encontrá-lo em Marvila, numa rua estratégica com 3 restaurantes interessantes no espaço de 100 metros.
Entre o Júlio dos Caracóis, a rebentar pelas costuras com gente e ainda com muita gente cá fora à espera, o Germano, com o pouco espaço também cheio, e o Varanda do Vale Formoso, um restaurante de 2 pisos com bastante gente sentada mas que não tinha ninguém à espera e cuja ementa despertou bastante curiosidade. A ementa é realmente apelativa mas é também extensa demais... Tanto que acabamos por perder um pouco o foco no meio de tanto prato! Pensam que estou a brincar?
A "Ementa do Dia" tinha 2 Sopas, 21 Pratos de Peixe, 15 Pratos de Carne.
As "Sugestões de Abril" eram 5 Pratos de Peixe e 5 Pratos de Carne.
As "Especialidades da Varanda" contavam com 4 Pratos de Bacalhau, 7 Pratos de Peixe e Marisco, 7 Pratos de Carne e 8 Bifes.
A ementa termina com "apenas" 40 Petiscos. Mesmo que considere que possa haver algumas repetições, não deixam de ser pratos a mais, acabando por dificultar mais a tarefa do que facilitar. Para não falar que podem sempre ser levantadas questões de espaço de armazenamento para tanta matéria-prima fresca e afins... Mas isso já são questões por onde não quero entrar, principalmente porque não tenho nada a apontar nesse aspecto.
Iniciámos a refeição com uns belíssimos Caracóis, de tempero acertado, bom tamanho e molho guloso. Pena que alguns dos nossos exemplares não estivessem bem limpos.

Chegou também um bom Pão Torrado e umas óptimas Manteigas e Azeitonas, numa espécie de couvert tardio.

Excelentes Amêijoas à Bulhão Pato com um molho muito saboroso! Excelentes bivalves, tanto no tamanho como no sabor, a servirem de concha perfeita para o apurado molho.

O único problema durante todo o jantar, e que foi prontamente resolvido pelo serviço, foi o Bacalhau Lascado em Cama de Grelos com Puré de Batata Doce. Um prato que apelou pela sua descrição, e que visualmente está um nível acima daquilo que esperava do restaurante, mas que desiludiu completamente quando chegou à mesa, pelo uso de canela no puré que abafava todo e qualquer dos restantes sabores. Quando provado individualmente, tanto o bacalhau como os grelos estavam bons, mas o facto do puré ser a camada intermédia e a mais "maleável", no que ao seu volume diz respeito, fez com que o sabor a canela invadisse todo o prato. Felizmente o serviço prontificou-se imediatamente a substituir o prato, dado o desagrado demonstrado. Aproveito para referir que todo o serviço aqui foi bastante competente e prestável.

Ainda na vertente petisco, um bom Choco Frito, não o mais macio que já experimentei mas ainda assim sem oferecer grande resistência aos dentes e dono de uma boa fritura.

Algo que me chamou à atenção no menu foi o Bitoque que, à semelhança do Bacalhau à Brás, aparece destacado numa secção como Vencedor do Melhor Bitoque de Lisboa em 2015, num concurso organizado pela Coca-Cola, votado pelo chef Alexandre Silva, do LOCO. Se o próprio Alexandre Silva dedica todo um momento à arte de molhar o pão no molho de bife (aqui), quem melhor do que ele para votar no melhor bitoque de Lisboa? Isto foi suficiente para me fazer pedir o bitoque! Excelente carne, ainda que pedida mal passada e apresentada média, bom ovo estrelado e um molho que pedia para ser limpo com pão! Os acompanhamentos é que não estavam ao mesmo nível com umas batatas fritas que poderiam sê-lo mais, um arroz branco sem grande encanto e um pouco de cenoura ralada...
Também o Bacalhau à Brás foi premiado como o melhor de Lisboa em 2016, no mesmo concurso, com o voto do chef Tiago Bonito (ex-Lisboeta e actualmente no estrelado Largo do Paço).

Foi a entrar nas sobremesas que a gula se sobrepôs ao bom senso, com 4 pessoas a pedirem 4 sobremesas. Bem, não foi só gula, foi também desconhecimento pois não tínhamos noção que todas as sobremesas fossem servidas em dose XL. É bastante possível que o nome das sobremesas esteja errado, pois não vi a ementa propriamente dita, apenas nos foi passada a informação por via oral.
Excelente o Queijo de Amêndoa Algarvio, com um recheio húmido e bem coberto por uma massapão excelente e sem estar excessivamente doce, o que é bastante comum acontecer.

Encharcada excelente, bastante húmida e óptima caramelização superior! Uma das características que mais apreciei, de forma transversal a todas as sobremesas, foi o excelente balanço dos ingredientes. Nenhuma das sobremesas era excessivamente doce!

Outro prato que surpreendeu e superou expectativas foi a Delícia de Chocolate, um guloso e pecaminoso bolo de chocolate negro que acompanha com um gelado de morango e está assente numa poça de doce de frutos vermelhos. Excelentes todos os componentes, principalmente aquele bolo!

Fantástico também uma Tarte de Fios de Ovos, com um exterior competentemente estaladiço e uns óptimos fios de ovos a fazerem de recheio.

Dada a vasta ementa, não cheguei a perceber bem em que segmento se encaixaria este restaurante. É uma Cervejaria? É uma Marisqueira? É uma Petisqueira? Comida Tradicional Portuguesa? Grelhados?
Tirando o bacalhau, tudo o resto estava a um nível muito bom, e o serviço deu rapidamente conta desse pequeno percalço, tornando este restaurante mais uma excelente referência numa zona que tem vindo a crescer e a tornar-se bastante interessante!

Varanda Vale Formoso

Rua do Vale Formoso de Cima, 113B

Marvila, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Data da Visita: 8 de Abril 2017