Ricotta é a "versão italiana" do nosso requeijão, feito com soro resultante da preparação do queijo. Como tal, costuma ter um suave sabor e alguma cremosidade, o que faz com que seja muito usado em sobremesas ou para ajudar a dar alguma cremosidade em pratos salgados, como por exemplo, quando incluído no recheio de um ravioli.
Neste caso, uma tarte de base fina, com um interior cremoso de ricotta e bocados inteiros de pêra cozida, que trazia um doce natural e fresco, perfeito para acabar uma refeição de Verão.
Pizzeria Vesuvio
Calle Infantas, 30
Madrid, Espanha
Preço Médio: < 20 €
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