SushiCafé Oeiras Parque: Take II - Pratos Quentes (Oeiras)

Já vos contei a minha experiência com o sushi de alta qualidade do SushiCafé Oeiras Parque (aqui) e já na altura fiquei com curiosidade para experimentar a secção de Pratos Quentes (Teishoku) do restaurante. A ementa é apelativa e os preços são bem mais convidativos do que os da secção de sushi (algo normal e compreensível). Sendo um almoço semanal rápido, não deu para experimentar muito mas consegui ter uma amostra da qualidade da comida. 
Alguns dos pratos incluem já Sopa Miso e uma taça de arroz Gohan, ajudando a que se torne uma refeição completa e não deixando os clientes esfomeados. 
Não há muito que se possa dizer sobre a sopa. É saborosa, e vem numa porção suficiente para nos preparar o estômago para a restante refeição.

O Pato Embrulhado apresenta uma boa profundidade de sabores, mas falta-lhe o crocante que a ementa refere. A textura é dada mais pelos legumes do que pelo peito de pato, ainda que este se apresente macio e saboroso. Apesar da porção parecer pequena, com a adição da taça de arroz torna-se um prato de tamanho suficiente.

Uns pontos acima ficou o Katsu Curry, um caril japonês com porco panado. Apesar de ser um prato mais pesado e que pode não agradar a todos, preferi a sua conjugação à do peito de pato. O porco fino e bem panado está em cima de um vibrante e fragrante caril. Só preferia que fosse servido directamente sobre a taça de arroz para poder facilmente envolver o arroz com o delicioso molho.

Ainda há muitos mais pratos interessantes na ementa, entre teppanyaki, teryaki ou sobas, por experimentar, mas fiquei bastante satisfeito com a qualidade dos pratos experimentados. O SushiCafé não é só sushi!
Por fim, deixo-vos com as fotos que tirei na 2ª visita que fiz ao SushiCafé Oeiras Parque e que ainda não tinha publicado aqui.

Sashimi de Vieira

Maki SushiCafé

Sushi to Sashimi

Maki Sunrise

Maki Apple

Maki Strawberry

SushiCafé Oeiras Parque

CC Oeiras Parque, Piso 2

Oeiras, Portugal

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Preço Médio: < 20 € (Se se optar pelos pratos quentes) / < 40 € (Se for uma refeição de sushi completa)

Conceito Food Store (Bicesse)

Desde que abriu este projecto do chef Daniel Estriga que a curiosidade era mais que muita. Comida de autor, num restaurante perdido em Bicesse, alguma fama conquistada pela qualidade da comida e o projecto Favas Contadas ajudaram para alimentar a vontade de um dia lá ir. Pelo caminho, a oportunidade de provar a sua comida através da food truck que esteve presente no Street Food European Festival (podem ler mais sobre isso aqui).
Não é fácil chegar ao Conceito Food Store. Só de GPS em punho lá consegui guiar-me por uma zona que não conhecia e descobri o escondido restaurante. Ao entrar, salta à vista a cozinha vidrada onde podemos acompanhar praticamente todo o processo de confecção, as prateleiras da "Store" com produtos portugueses que podemos levar para casa e a qualidade irrepreensível do serviço, feito por apenas uma pessoa pois, para além de o restaurante não ser muito grande, também estava praticamente vazio. Simpático, não intromissivo e altamente prestável. Daqueles que faz a diferença pela positiva.
A carta é bastante apelativa, com alguns pratos curiosos como, por exemplo, o Peixe-Porco (que provei e estava bastante bom) ou o Chicharro. Um tipo de cozinha de influência portuguesa mas com técnicas refinadas e um toque de autor. Optei por pedir o Peito de Pato com Risotto de Beterraba. Quando questionado como gostaria do peito de pato pedi mal passado, como é lógico. O que se verificou foi um prato de sabores inquestionáveis e até algo clássicos, com o peito a ter um sabor alaranjado, o risotto a apresentar-se cremoso e saboroso e uns bons cogumelos que conferem um sentimento mais terrestre ao prato. Mas o peito, por muito saboroso que estivesse, pecava pela temperatura a que foi servido. Não estava seco, mas claramente não estava mal-passado (nem médio)!

Uma das coisas que não é descurada neste restaurante é o nível e qualidade dos seus empratamentos, como é exemplo disso esta sobremesa: Amêndoa, Moscatel e Limão. Não cheguei a provar esta sobremesa mas não resisti a tirar uma foto.

A sobremesa que provei foi a Tarte de Limão Merengada. Numa forma desconstruída que funciona, com os 3 componentes principais bem identificados e bem executados. Fantástico merengue, boa bolacha e 2 cremes diferentes, um mais ácido que o outro. Tudo junto resultava num conjunto bem balanceado.

Não posso dizer que tenha ficado deslumbrado com o Conceito Food Store. Sim, gostei do que comi mas fiquei um pouco desiludido com a temperatura a que me foi servido o pato. De resto, tudo estava saboroso e a notar-se que há um cuidado com a qualidade do empratamento. 
Não é um restaurante barato. Considero até que o preço das sobremesas é exagerado face ao preço dos pratos principais ou que as quantidades servidas nos pratos de peixe são desajustadas mas é um restaurante que merece mais uma hipótese para tirar teimas da sua qualidade.

Conceito Food Store
Rua Pequena, Loja A, Lote 1
Bicesse, Portugal

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Preço Médio: < 40 €

Curtas #1: Carta de Verão do B'Entrevinhos! (Oeiras)

Fui experimentar alguns pratos da carta de Verão do B'Entrevinhos e, apesar do meu prato favorito (a Barriga de Porco com Mel e Especiarias) ter saído da lista, as novas propostas são igualmente boas! Continuo a convencer-me que este é um restaurante de topo em todo o concelho de Oeiras.

Não me vou alongar muito sobre o restaurante (isso podem ler aqui) mas deixem-me garantir-vos que merece uma visita!

Nesta minha terceira refeição, provei as Asas de Frango Picantes onde apenas era desejável que a pele se apresentasse mais estaladiça. Tudo o resto estava irrepreensível.

O Papardele com Cogumelos Selvagens, Parmesão e Azeite de Trufa precisava de mais sabor, apesar do fantástico aspecto do prato. Excelentes cogumelos e boa massa caseira mas o conjunto precisava de algo mais.

O Magret de Pato com Moscatel era também muito bom, mas a pele podia estar mais estaladiça. O ponto da carne estava perto de perfeito e a riqueza do pato combina bastante bem com a doçura do moscatel.

Inovador, diferente, improvável e delicioso. Tudo adjectivos que se encaixam bem na Morcela com Gastrique de Frutos Vermelhos.

Aproveitem o Verão e vão petiscar qualquer coisa num caloroso fim de tarde. Aposto que ficarão como eu, encantados!

B'Entrevinhos

Porto de Recreio de Oeiras

Oeiras, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Santa Clara dos Cogumelos (Santa Apolónia)

A visita ao Santa Clara dos Cogumelos não foi uma visita qualquer. Para imaginarem o nível de expectativa em que me encontrava, este era o restaurante que estava no topo da minha wishlist. Adoro cogumelos e desde a abertura deste restaurante que andava tão excitado como um hippie no Woodstock. Demorou mas valeu a pena garanto-vos.
Primeira impressão, e que perdurou, foi a de um serviço informal mas respeitoso e bastante simpático. Por vezes, clientes portadores de descontos (como era o meu caso que ia com um desconto Time Out) podem ser alvos de um nível de simpatia inferior mas aqui não foi o caso. Durante toda a refeição houve simpatia e sorrisos, mesmo com algum embaraço, causado pela incapacidade de conseguir beber a cerveja artesanal produzida pelo restaurante, pois esta não parava de jorrar espuma como um vulcão activo. Uma situação que poderia ser chata acabou por ser resolvida com alguma diversão à mistura.
A ementa do Santa Clara dos Cogumelos é, como podem calcular, focada em cogumelos, de vários tipos e feitios. Um aviso à navegação: Se não gostam de cogumelos, esqueçam! Todos os pratos, sobremesas inclusive, contêm cogumelos. Não existem alternativas e, muito sinceramente, isso não me incomoda nem um bocadinho. É uma forma de se manterem fiéis ao conceito que têm e não acho que seja de forma alguma prejudicial.
Sendo um menu com entradas, petiscos e pratos, aconselho a pedirem (para 2 pessoas) 3 petiscos e 1 prato principal, podendo posteriormente decidir se querem mais ou não, mas esta foi a abordagem que seguimos na nossa visita. Aqui, o difícil é escolher.
Começámos com uns Pleurotus de Fricassé de excelente sabor e com o molho a apresentar uma boa cremosidade, mas gosto do fricassé com um maior nível de acidez para cortar a riqueza do ovo. De realçar que todos os pratos de petiscos são confeccionados com cogumelos diferentes, sendo estes uns Pleurotus Ostreatus, comummente denominados de Cogumelos Ostra.

Já os Cogumelos Panados pareciam ser uns típicos Cogumelos Paris (ou Agaricus Bisporus), perfeitamente fritos com aquela camada exterior crocante e o interior carnudo e macio. Acompanhou com um molho de iogurte e açafrão interessante e leve.

Para terminar a ronda de petiscos, chegaram os Shitake à Bulhão Pato. Boa consistência, bons cogumelos Shiitake e bom molho nesta interpretação de algo tão tipicamente português mas executado com um produto encontrado com mais regularidade na gastronomia asiática. Bom, guloso e a pedir pão, tal como o molho da fricassé também já tinha pedido.

Mas o prato da noite foi o Magret de Pato que, mesmo apesar de alguns aspectos com o qual não fiquei deslumbrado, foi o prato que mais marcou esta refeição. Um peito de pato com o interior bem rosado mas onde a gordura podia estar mais cozinhada e a pele mais estaladiça. Mas o efeito surpresa é o intenso sabor fumado que está incorporado no pato. Surpreendentemente bom! O molho de laranja ajuda a fundir sabores dando-lhe uma nota de maior dimensionalidade.
O risotto de Porcini (Boletus Edulis) "al salto" não convenceu. A técnica de fritura (usada tradicionalmente para reaproveitamento) acaba por secar um pouco o arroz, retirando-lhe cremosidade, e o próprio bago usado pareceu-me estranho. Duvido que fosse Arbório, e não tenho conhecimentos suficientes para os diferenciar, mas pelas descrições que li sobre os diferentes bagos, pareceu-me ser Carnaroli. (Podem ler aqui sobre os diferentes tipos de arroz para risotto)

Não podia sair do Santa Clara dos Cogumelos sem provar uma das sobremesas, pois estas também têm cogumelos. A escolha acabou por recair no Pecado de Santa Clara que, infelizmente, se mostrou pouco pecaminoso. Uma boa sobremesa, bastante inovadora no uso das trompetas da morte (Craterellus Cornucopioides) tanto no topo da tarte de limão como incorporadas em pó entre o creme de limão e o merengue. Bom, com doçura e acidez qb, mas que não me maravilhou neste viagem alucinogénica.

As expectativas que tinha para o Santa Clara dos Cogumelos foram correspondidas. Adoro o conceito e a ementa desenhada à volta desse mesmo conceito (algo que também me atraiu no Pigmeu). Adorei a comida experimentada e só fiquei triste por não conseguir experimentar toda a ementa. Resumidamente, adorei o Santa Clara dos Cogumelos.

Santa Clara dos Cogumelos
Mercado de Santa Clara, 7 - 1º Andar
Santa Apolónia, Portugal

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Preço Médio: < 30 €