Taxca (Porto)

Este espaço abriu, em 2013, na Baixa do Porto, trazendo consigo todo o hype pertencente a uma das tascas mais icónicas do Porto, a Badalhoca! 4 anos depois, e na ressalva da abertura do seu terceiro espaço, os donos da Badalhoca original (é demasiado fácil fazer trocadilhos com o nome do local!) decidiram defender a sua honra proclamando, através de um artigo de rectificação na Evasões (aqui), que a única e verdadeira sandes da Badalhoca, continuava a ser servida exclusivamente no espaço original.

Por motivos profissionais, estive durante algum tempo na cidade do Porto, aproveitando para tentar conhecer alguns dos melhores e mais carismáticos restaurantes da Invicta. Não conseguindo ir à Badalhoca original, por questões logísticas, decidi fazer a minha primeira refeição no Porto no local que se promove como uma segunda casa Badalhoca. A decoração e a ementa parecem ser muito semelhantes, mas acaba por ser uma tasca com um ar bastante clean até.

E não podemos falar em Badalhoca, seja ela qual for, sem falar nas suas sandes de presunto! Não tendo um termo de comparação directo é complicado saber se está ao nível da casa mãe, mas a Sandes de Presunto com Queijo da Serra é um digno representante com o seu bom pão (tipo carcaça), um bom presunto (bem cortado e atendendo ao preço da sandes, com uma excelente relação qualidade-preço) e uma generosa fatia de queijo da serra, que ficaria bem melhor se estivesse num estado mais liquefeito. 

A variedade de sandes é grande mas decidimos também provar alguns dos petiscos servidos na casa, como umas simpáticas Moelas, com um molho apetitoso mas que, para mim, poderia ter notas mais picantes!

A Punheta de Bacalhau, que faz muito mais sentido quando servido numa casa Badalhoca (eu tento conter-me mas há vezes que não resisto), também cumpriu bem o seu propósito ao encher-nos o bandulho destes sabores tão bons e tão portugueses.

A única coisa que não deslumbrou, ainda que não tivesse desgostado, foi o Bucho. Primeiro, porque estava à espera da sua versão recheada e não desta salada fria que nos remete para as saladas de orelha. E segundo, porque lhe faltava um pouco mais de sal, sendo um prato com pouco sabor.

A Taxca não deslumbrou mas serviu perfeitamente como cartão de visita mostrando que no Porto se come bem e a preços bastante justos. Fica a curiosidade para a casa original, tendo que ficar para outras núpcias, mas a verdade é que o nível de acessibilidade desta Badalhoca da Baixa facilita muita coisa.

Taxca

Rua da Picaria, 26

Porto, Portugal

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Preço Médio: < 10 €

Data da Visita: 7 de Agosto 2017

Butchers (Parque das Nações)

Torço sempre um pouco o nariz à ideia de repetir restaurantes, principalmente se for num curto espaço de tempo. Por isso é que este texto pode soar algo estranho, visto que visitei o Butchers em dois dias consecutivos! Isto já vos diz muito da ideia com que fiquei do restaurante, ou não?
Assim que entramos no restaurante temos o impacto de nos depararmos com o frigorífico onde a carne é maturada, visto que este processo é feito in-house e sem vergonha nenhuma de o mostrar, o que é de louvar! Não é que seja algo que se deva esconder mas a falta de informação de muitas pessoas até as poderia levar a olhar para as peças de carne maturada com alguma desconfiança devido à cor mais escura, mas isso faz parte do processo que vai aprimorar uns já bons cortes de carne.

Visto terem sido duas visitas, vou-vos falar do que experimentei como se de uma ementa se tratasse, começando pelas entradas, avançando para os pratos principais e terminando nas sobremesas.
Bastante bom o Carpaccio de Carne de Vaca com Rúcula e Parmesão, de corte fino e regular, onde apenas faltava um pouco mais de tempero na carne em si, pois apenas o queijo e a rúcula não chegaram para temperar todo o prato.

O prato de Presunto Castro Y González a cumprir na perfeição o seu propósito de abrir os apetites dos comensais. Bem cortado e bem curado, sem nada a apontar.

Também os Croquetes eram bastante bons, ainda que longe de serem os melhores já experimentados. Boa fritura mas com o recheio a precisar um pouco mais de sabor, mesmo quando ajudados pela mostarda.

O Butcher Steak (maturado a 35 dias, como quase todas as carnes presentes na carta), também conhecido como Hanger Steak ou Skirt, é um corte muitas vezes menosprezado, dizendo-se até que os antigos talhantes os guardavam para si, não os colocando à venda. Isto porque é um corte menos tenro que o normalmente apreciado pela maior parte da população mas a verdade é que não perde em nada quando a sabor nos referimos e comparamos com outros cortes mais famosos. Aqui, muito devido à sua maturação, nem a textura se revela um problema com a carne a apresentar-se macia e cozinhada no ponto pedido.

Excelente também o Entrecôte ainda que, devido à temperatura pedida, não seja possível a total caramelização da gordura que o corte apresenta. Mas o sabor está todo lá e mais uma prova dada que no Butchers a carne é tratada com o devido respeito.

O Cowboy Steak é um corte que, à semelhança do Butcher Steak, não estamos muito habituados a ver por Portugal, mas traduz-se facilmente para um Ribeye ainda com osso, servido numa dose gigantesca para dividir por 2 pessoas! Mais uma vez, o ponto da carne não falhou e apenas apreciaria ver o osso melhor limpo pois estava num dia algo preguiçoso e não me apeteceu a roer toda a deliciosa carne que ainda a ele estava agarrada. Mas recomendo que o façam! Um dos pontos que considero bastante favoráveis na forma do Butchers servir a sua carne é o facto de a tábua trazer sal para que possamos acabar de temperar a carne a nosso gosto. Existem muitos restaurantes que parecem ter medo de meter sal na carne e esta é uma óptima alternativa.

Um dos motivos que me levou a voltar a este restaurante dois dias consecutivos foram as Batata Doces Fritas servidas como acompanhamento. Ainda que não haja registo fotográfico, da minha parte, que as destaque com o devido valor, a verdade é que foram as melhores que já experimentei! Vale a pena a visita só por estas batatas!
E se tudo tinha corrido bem até agora, as sobremesas conseguiram manter o nível alto e até algo surpreendente, com uma Mousse de Abacate de textura perfeita onde a doçura é maioritariamente conferida pela redução de vinho branco e mel com aguardente de cana.

Excelente também as texturas contrastantes do Cheesecake de Lima, com um creme suave e uma bolacha que se esfarela em crocância (sim, esta palavra existe!). Bons também os sabores equilibrados, principalmente do creme.

Por último, uma óptima Mousse de Chocolate com Pimenta Rosa, uma combinação que, não sendo nova, não deixa de trazer sempre algo positivo a esta clássica sobremesa.

O serviço é competente ainda que melhor na 1ª visita do que na 2ª, também devido à localização mais escondida da mesa. Houve inclusive um pequeno esquecimento dos Croquetes, que também foi prontamente corrigido com profissionalismo e simpatia!
A relação preço qualidade é mais do que justa, estando nós perante uma das melhores steakhouses da cidade de Lisboa, sem dúvida alguma!

Butchers

Rua do Pólo Sul, 15C

Lisboa, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Data das Visitas: 1 e 2 de Agosto 2017

Tasquinha do Lagarto (Campolide)

A ausência foi longa, visto que o último post foi lançado no dia 29 de Agosto, mas muitas coisas aconteceram na minha vida que me forçaram a algumas mudanças imprevistas. Isto, logicamente, teve um impacto negativo no meu ritmo de escrita e, por isso, vos peço desculpa pela paragem. Ainda estou a tentar encontrar um ritmo que se encaixe nas alterações que surgiram na minha vida pessoal e profissional, e não sei quanto tempo demorarei até vos pôr a par de tudo o que visitei nestes últimos meses (e ainda vos estou a dever alguns locais de 2016!).
Como tal, para que tente voltar à regularidade nos posts tentarei reduzir bastante o tamanho dos textos, focando-me principalmente nos pontos centrais e mais marcantes de cada local.
Para vos voltar a entusiasmar, depois deste hiato, trago-vos uma das tascas mais típicas de Lisboa, e onde melhor se come! Ali para os lados de Campolide, a Tasquinha do Lagarto distribui cartas na restauração lisboeta desde que me lembro de começar a ter esta paixão pela restauração.
Num almoço semanal tive a oportunidade de provar umas boas Pataniscas de Bacalhau, ainda que um pouco oleosas mas de bom e saboroso recheio, e com uma textura leve e fofa.

Excelente o Entrecosto no Forno, com a carne a soltar-se facilmente do osso numa junção de sabores fortes mas equilibrados.

Acompanhou tudo com um fantástico Arroz de Feijão, dos melhores que se pode comer na cidade de Lisboa!

Para uma próxima visita, não me escapará o Arroz de Garoupa, apenas disponível às 6ªs e sábados pelo que sei. O espaço não é muito grande e a afluência de pessoas é enorme por isso aconselho a visita com reserva feita!

Tasquinha do Lagarto

Rua de Campolide, 258

Lisboa, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Data da Visita: 1 de Agosto de 2017