Lateral - Patata rellena de jamón, parmesano y huevo de codorniz

Para uma batata ser bem recheada convém retirarmos a maior parte do seu interior e incorporarmos esse interior com o recheio que pretendemos para depois voltar a encher a batata. O que acontece quando apenas retiramos 1/5 da batata é que depois de comido o recheio, tudo o resto é aborrecido. Podemos ter um presunto muito bom e juntá-lo com um queijo parmesão, tornando tudo numa mistura a puxar para o salgado mas ao cobrirmos isso com um ovo de codorniz, a sua gema irá balancear esses sabores. Mas se temos tudo isto, porque é que só recheámos um pouco da batata para depois a maior parte acabar por ficar no prato? É pena que assim tenha sido porque soube bem...mas soube a pouco!

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Restaurante Lateral (Fuencarral)

Calle Fuencarral, 43

Madrid, Espanha

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Preço Médio: < 20 €

Estado Puro - Mini Burguer con mostaza a la antigua

A ementa do Tapas En Estado Puro tem um problema grande. É muito complicado decidir que tapas queremos provar pois todas parecem ideias que funcionam bem e aparentemente saborosas. Uma das tapas pedidas foram estes mini burguers com mostarda à antiga (com grãos de mostarda).

Com um pão, aparentemente caseiro, macio e de tamanho apropriado para estes mini (são mesmo pequenos...tive de me conter para não devorar um com apenas uma dentada!), uma carne saborosa mas sem se notar muito a mostarda, o que é uma pena pois estava a pedir uma mostarda um pouco mais forte para não ficar apenas com um nível de sabor. As batatas palha pareciam de pacote o que não se justifica num restaurante deste género!

De forma geral, são bons mini-burguers...mas podiam ser melhores!

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Tapas En Estado Puro
Plaza Cánovas del Castillo, 4
Madrid, Espanha
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Preço Médio: < 40 €

Pastelaria Versailles - Brisa

Ao tentar escrever este post, percebo o quão péssimo sou na descrição e tentativa de expressão de doces. Na maior parte das coisas que escrevo, tenho uma opinião muito fincada (boa, má ou assim assim) e sei porque a tenho, apesar de nem sempre a conseguir transpor para palavras. Mas neste caso, a minha opinião até a mim parece algo vaga e pouco justificada.
Numa das pastelarias mais icónicas da cidade de Lisboa, sentei-me para beber um café e acabei por provar este bolo, a Brisa. "Era mau? Não! Era bom? Epá... mais ou menos! (encolher de ombros)". Esta podia ser a transcrição de uma conversa sobre este doce. Sem dúvida não é mau, apesar de necessitar de mais recheio (ouvi dizer que noutros tempos idos, já o teve mais), mas as quantidades de açúcar que sinto invadirem o meu sistema numa só dentada, facilmente me fazem continuar a desviar o olhar destes bolos para os típicos salgados. Próxima vez que lá for, arriscarei no croquete!
Apesar de tudo isto, o café foi um dos melhores que já bebi!

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Pastelaria Versailles
Avenida da República, 15-A
Lisboa, Portugal
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Café Saudade - Limonada

Raramente irei aqui colocar posts sobre as bebidas que acompanharão as minhas refeições. Acredito que aquilo que bebemos faz parte da experiência, e um bom acompanhamento (de vinhos, por exemplo) ajudará a mesma. Apesar desta introdução, não vos venho falar sobre vinho, mas sobre limonada.
Se já entraram no Café Saudade, percebem que se calhar a escolha de bebida mais óbvia, pelo tipo de ambiente do espaço, recairia sobre um dos chás. Mas como a escolha da comida recaiu sobre a Tosta Santo António, o chá pareceu algo inadequado e optámos por experimentar as limonadas da casa. Todos nós sabemos o quão ácido um limão pode ser (uma vez pedi um sumo de limão natural, pensando que seria uma limonada... não era e eu, feito casmurro, tentei beber o sumo sem açúcar!), e do quanto uma limonada precisa de ser balanceada com um factor adoçante. Como nunca nos tínhamos deparado com o uso de Capilé ou de Groselha para este efeito, pedimos um de cada para experimentar.
Para pessoas que, como eu, não sejam muito afectos a doces, bebam café sem açúcar, chá sem açúcar, etc, a medida em que as limonadas vêm está no ponto, não perdendo a acidez do limão e dando à limonada alguma inovação. Pessoalmente, preferi a opção com Capilé, mas são as duas bastante boas!

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Café Saudade
Avenida Miguel Bombarda, 6
Sintra, Portugal
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Preço Médio: < 10 €

Block House Oeiras - Hufsteak

Quero começar este post por explicar que, se souberem falar alemão, é provável que detectem o erro no título. Supostamente, em alemão, a palavra escreve-se Hüftsteak e, pelas informações que tentei encontrar na Net, é um corte parecido com o da vazia. Se estas informações estiverem erradas, não hesitem em comentar o post para que eu possa corrigir qualquer erro!

Passando agora ao prato, propriamente dito, este prato é mais uma prova que o Block House é uma das melhores casas de bifes em Lisboa. Cozinham a carne (quase) sempre no ponto certo, e como é lógico, para qualquer bom carnívoro, a carne quer-se mal passada! Os cortes do Block House são realmente exímios e a carne que nos é servida é sempre tenra e saborosa. Neste caso, acompanha com um molho barbecue, que apesar de bom, se torna um pouco enjoativo ao longo do tempo, uma fatia de pão torrado, que é dificil estragar, e a batata assada com Sour Cream, um dos pontos mais falados no Block House, mas da qual não sou um grande fã, sendo isso mais uma questão de gosto pessoal do que de sabor.

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Block House Oeiras

OeirasParque, Piso 2

Oeiras, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Cinnamon - Garlic Fish

A decoração do Cinnamon pode não ser a melhor, com o roxo a predominar toda a sala, mas este é o único ponto negativo quanto ao espaço em si. Sendo um restaurante que não costuma estar muito cheio, o serviço é sempre simpático e atencioso.
As opções de proteínas não são muito variadas, e acabando sempre por uma das opções recair em galinha (algo mais consensual que cordeiro ou camarão) o Garlic Fish, apresentado como uma das especialidades da casa, soou bem e deu-nos a curiosidade necessária para experimentar.
Estava à espera que fosse algo com um forte sabor a alho, mas o que nos foi apresentado foi algo entre um caril e um Vindaloo, pelo menos ao nível visual, com uns filetes de peixe mergulhados num molho a fazer lembrar o caldo de um Arroz de Marisco, cheio de um forte sabor a mar. Não sei precisar o peixe usado, mas tinha uma consistência um pouco gelatinosa, que pode ser um factor repulsivo para algumas pessoas.
Mais uma vez, estes pratos parece que são feitos para podermos ensopar todo e qualquer arroz com quantidades grandes de molho, pois é sem dúvida o ponto mais forte.

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Restaurante Cinnamon

Praceta Gil Vicente, Loja 7

Parede, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Cinnamon - Halwa

Ninguém faz sobremesas como as culturas ocidentais, e até ao momento ninguém me tira isso da cabeça, e quem me quiser provar o contrário está à vontade, que eu aceito o desafio!
E a sobremesa que provei no Cinnamon é uma das coisas que me convence disso mesmo. Anunciado no menu como Doce de Cenoura, acaba por ser uma pasta quente de cenoura com passas e cajus, que em nada ajudam a contrabalançar o sabor do doce, que passado 3 ou 4 colheres se torna um pouco enjoativo. Sou uma pessoa que odeia deixar comida no prato e normalmente faço um esforço para acabar toda a refeição, mas neste caso não fui capaz e senti que esta sobremesa não era merecedora do esforço.

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Restaurante Cinnamon

Praceta Gil Vicente, Loja 7

Parede, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

As Palmeiras - Bife na Pedra

É impossível não se gostar de um bife na pedra! 

1º - Cozinhamos a carne como a queremos, conseguindo conciliar o ritmo de cozinhar com o ritmo a que a comemos.

2º - Normalmente a carne usada para estes pratos é de uma qualidade muito acima da média, podendo apenas ser estragada se deixarmos a carne demasiado tempo na pedra, ou se esta não estiver quente o suficiente, acabando por cozer em vez de grelhar.

3º - Podíamos fazer tudo isto em casa? Podíamos, mas não era a mesma coisa!

Muitas vezes retraio-me em pedir um Bife (ou Naco) na Pedra, pois sinto que pagar perto de 20 euros por uma pedra quente e um bom corte de carne é excessivo... Na churrasqueira As Palmeiras não senti isso! Para um Bife na Pedra, o preço de 12,50€ pareceu-me mais do que justo e isso levou-me a pedir o prato.

Se já vos expliquei aquilo que me levou a pedir, então agora vou-vos dizer porque vocês devem pedir o mesmo, se lá forem. Não peguem na foto como exemplo perfeito do que é o Bife na Pedra, pois entre a minha aselhice fotográfica e a qualidade da câmara de um telemóvel, a foto não retrata o quão fantástica a carne era. Um bom bife de vitela, com a carne com uma cor clara e a desfazer-se na boca. Vem previamente temperado com um pouco de alho esmagado, sal e pimenta mas traz sal à parte, para podermos corrigir o tempero caso assim entendamos. Apesar de ter um tamanho bom (sendo quase do tamanho da pedra onde vem), senti-me um pouco desiludido quando acabou pois estava-me a saber tão bem que não queria parar de comer.

Quanto aos acompanhamentos, sendo os mesmos das Tirinhas de Entrecosto, que publiquei previamente aqui no blog, já os referi e a opinião é a mesma. Batatas médias e um arroz fraco.

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Churrasqueira As Palmeiras

Rua Engº José Frederico Ulrich, 59

Linda-a-Velha, Portugal

Preço Médio: < 20 €

Lateral - Degustación de Pinchos

Olhando para a ementa do Lateral, é complicado decidir quais as tapas a pedir, mas existe a possibilidade de pedir um prato de degustação de alguns pinchos e sentirmos que já conseguimos provar alguma das variedades. Se tivesse que repetir alguns, sem dúvida repetiria:

 - Solomillo (lombo) con cebolla confitada com a carne macia quase a desfazer-se a unir-se com uma "pasta" de cebola de sabor intenso e adocicado.

 - Croqueta de jamón e a croqueta de gambas porque sou um autêntico fanático de croquetes e os espanhóis sabem fazê-los e muito bem!

 - O Pincho Lateral parece ser uma pasta de presunto com um pouco de chouriço mas é delicioso.

Quanto aos restantes dois pinchos não os achei nada de surpreendentes apesar de não serem maus, mas quando comparados com os supracitados ficam bastante abaixo.

Em cima: queso de cabra con pimiento del piquillo, brie con salmón e Pincho Lateral
Em baixo: croqueta de jamón, croqueta de gambas, solomillo con cebolla confitada

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Restaurante Lateral (Fuencarral)

Calle Fuencarral, 43

Madrid, Espanha

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Preço Médio: < 20 €

Café Saudade - Tosta Santo António

Em Abril de 2013, a Time Out fez uma edição sobre "As Melhores Tostas de Lisboa", e no meio de tantas criações, uma das que me ficou na cabeça foi a tosta do Café Saudade, que continha sardinha em conserva com queijo de cabra. Houve vários aspectos que me fizeram considerar este espaço. Em primeiro lugar, houve uma altura em que decidi expandir a minha "Lista" a espaços que pudessem ser opções para lanchar ou comer qualquer coisa à tarde. E em segundo, a combinação de sardinha e queijo aguçou-me seriamente a curiosidade.
Sendo uma tosta de bom tamanho, para uma pessoa, como no menu explicitavam "Bolo do Caco XL" pensei que fosse um bolo do caco com um tamanho gigante que desse para 2 pessoas. E até dá para 2 pessoas, mas ainda deixando um "je ne sais quoi" no estômago que poderia ser preenchido. Mas se o tamanho é aceitável, a qualidade da tosta é claramente acima da média.
A alface e o tomate estão na tosta apenas para dar alguma frescura, porque os verdadeiros protagonistas são a sardinha e o queijo de cabra. Uma das primeiras coisas que me passou pela cabeça, quando senti o sabor a sardinha, foi a ideia de Verão sendo este um ingrediente que associamos maioritariamente a esta estação do ano. E ter esta sensação de Verão com um dia feio e chuvoso de Novembro, é bastante agradável. O queijo ajuda a dar alguma cremosidade mas não lhe senti um sabor muito forte acabando por deixar a sardinha brilhar. O molho de mostarda e vinagre balsâmico vai dando uns ares de sua graça e tornando a tosta menos unidimensional.
Fiquei ainda com curiosidade de experimentar os scones XL, que vi passar e me deixaram boquiaberto pelo tamanho.

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Café Saudade
Avenida Miguel Bombarda, 6
Sintra, Portugal
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Preço Médio: < 10 €

The 50's American Diner - Milkshakes

Quando penso num "diner" americano à antiga, recorrendo quase às imagens mentais que temos de filmes como Grease, imagino logo uns batidos gigantescos com aspecto delicioso e cremoso! E o tamanho destes batidos no 50's não desilude. Mas o restante da expectativa acabou por sair um pouco defraudada. Apesar do bom tamanho, a cremosidade não era muita, notando-se um excesso de gelado que dificultava o seu consumo.

Relativamente ao sabor, o batido de baunilha é, sem sombra de dúvida, muito superior ao de morango. Como podem ver pela imagem, o batido de morango não é mais do que uma base, que acredito ser o batido de baunilha, com a adição de um topping de morango, dando uma clara ideia de desinteresse na realização do batido. Depois de misturado, mas não muito porque a consistência também isso dificulta, acabamos por ficar com um batido excessivamente doce e mal balanceado, tornando-se enjoativo ainda não tinha chegado a meio. 

Se pensar no preço que cobram nestes "diners" pelos batidos (neste caso 3,75€ cada um destes batidos), fico com a sensação que mereciam um pouco mais de trabalho para se tornarem algo indispensável numa refeição de "diner"!

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The 50's American Diner

Av. Dom João II, Lote 1.17.10, Loja D

Lisboa, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Block House Oeiras - Salada Caesar

Uma das saladas mais famosas no mundo é a Caesar Salad, supostamente inventada no início por um imigrante italiano a residir na América do Norte. Apesar de nunca ter provado uma destas saladas na sua versão original, já tinha ouvido falar nela mas a verdade é que tinha ficado com uma ideia diferente da receita original.

A receita original, de Caesar Cradini, é composta, apenas, de alface e croutons, com um molho feito de azeite, ovo, sumo de limão e molho Worcestershire. Esta versão Block House tem como base a alface e os croutons, mas adiciona-lhe rúcula, usa como molho algo parecido com vinagrente e é acabado com Grana Padano (um queijo parecido com o Parmesão) ralado.

Não é uma má salada, mas a verdade é que não surpreende nem deslumbra. Os croutons pouco crocantes não trazem a textura, que deveriam, ao prato. O "molho francês" parece um vinagrete normal. O único aspecto que me surpreendeu foi o queijo ralado que fui descobrindo em alguns bocados da salada, mas parecia-me distribuido de forma pouco uniforme. Resumindo, um prato que poderia ser uma entrada agradável mas que não passa de uma tentativa de recriar um clássico.

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Block House Oeiras

OeirasParque, Piso 2

Oeiras, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Cinnamon - Vegetable Pakora

Olhando para o menu do Cinnamon, percebemos que as opções de proteína, na escolha de um prato principal, são algo limitadas, e queríamos uma entrada que não reflectisse e repetisse nada do que tínhamos escolhido (frango e peixe). A escolha acaba por recair numa das opções vegetarianas e não deixou qualquer remorso.
Pequenas bolas de uma massa de vegetais, com uma fritura irrepreensível, deixando na boca a primeira impressão crocante e sendo depois invadida por uma pasta cremosa. Apesar de serem pequenas, o sabor do frito pode-se tornar excessivo, e o meu conselho é que as misturem com um dos 4 molhos, que neste estabelecimento vem para a mesa com o couvert, podendo assim ir variando os diferentes sabores e tornando este prato ainda mais interessante.

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Restaurante Cinnamon

Praceta Gil Vicente, Loja 7

Parede, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Au Rubro - Prego Au Rubro

De vez em quando precisamos de um sítio onde comer qualquer coisa, já a horas tardias e, se estivermos na zona de Oeiras, deparamo-nos com poucas soluções, acabando a escolha por recair entre o McDonalds e as roulotes. Mas para os lados de São Domingos de Rana, existe um bar que serve snacks até às duas da manhã, e que merece entrar no nosso leque de opções. Se costumam acompanhar o blog, sabem que já lá experimentei o bitoque (que recomendo vivamente) e o hamburguer (que me deixou um pouco desiludido), por isso desta vez decidi apostar no Prego Au Rubro (com Bacon e Queijo).

Reza a lenda que "Tudo fica melhor com Bacon", e neste caso não foi só o bacon que me convenceu. O tamanho do prego, com metade da carne a ter que ficar fora do pão, e mesmo aquela que estava dentro do pão tinha que estar dobrada, o tempero certo, com bastante alho mas não em demasia, e o queijo que quase passa despercebido face à quantidade de sabores mais fortes que o rodeiam. A carne era um pouco dura e oferecia alguma resistência à dentada, dificultando o "rasgar" da carne, mas essa dificuldade não transparecia para o mastigar, acabando por ser um pormenor menor.

Mais uma vez, as batatas caseiras de boa qualidade e bem fritas são um ponto forte e favorável para começarmos a extender os nossos horizontes no que se refere a refeições tardias.

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Au Rubro Petisqueira & Bar

Rua Cidade Viana do Castelo, Lote 30, Loja 3

São Domingos de Rana, Portugal

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Preço Médio: < 10 €

As Palmeiras - Tirinhas de Entrecosto

Para podermos fazer a comparação entre várias churrasqueiras, acabamos por pedir os pratos que mais nos agradam e que usamos para decidirmos quais os espaços que mais nos agradam.

No meu caso, e da excelsa companhia que normalmente me acompanha nestas "viagens" gastronómicas, um dos pratos que é frequentemente pedido é Entrecosto na Brasa, ou qualquer uma das variantes (Piano, Teclado, etc) que virmos disponível no menu, e nesta primeira visita à churrasqueira As Palmeiras, tivemos que pedir as Tirinhas de Entrecosto.

Quando falamos em carne no carvão, eu sou apologista de que a carne deve vir com um pouco de tempero a mais, pois gosto de sentir o sal que ajuda a caramelizar o exterior da carne, e foi exactamente isso que senti neste prato. A foto peca bastante por não conseguir dar relevância à quantidade de "ossinhos" no prato, mas acreditem que é uma das meias doses com melhor relação qualidade/quantidade/preço que poderão apanhar!

Uma das coisas que não me agrada ao comer entrecosto, e felizmente não aconteceu porque a carne era macia e separava-se facilmente do osso, é aqueles pequenos bocados de carne rasgada que fica no espaço entre os dentes! Claro que isto só acontece quando comemos entrecosto à mão, mas vá lá... entrecosto grelhado com faca e garfo?! Perde mais de metade da piada!

Uma palavra também para os acompanhamentos, com umas batatas fritas boas mas sem serem brilhantes, e um arroz branco fraco, que depois de provado foi posto de lado... É pena, pois a carne é realmente muito boa e os acompanhamentos mereciam estar ao mesmo nível.

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Churrasqueira As Palmeiras

Rua Engº José Frederico Ulrich, 59

Linda-a-Velha, Portugal

Preço Médio: < 20 €

Lateral - Ensalada de espinacas con pollo, manzana, apio, zanahoria rallada, cebolla y aliño

A cadeia de restaurantes Lateral tem-se propagado por toda a cidade de Madrid nos últimos anos, oferecendo uma variedade grande de tapas a um preço acessível e com qualidade. Apesar de não ser o tipo de prato que peça regularmente, após um dia de Verão a andar e a conhecer Madrid, sabe bem uma salada fresca para começar a refeição.
Ingredientes frescos e saborosos, com uma maçã aos cubos que ajudava a dar textura e uma acidez natural em cada dentada que elevava os sabores da salada, dando-lhe interesse e dimensionalidade. Faltava apenas um pouco mais de tempero para ajudar a ligar melhor os ingredientes, mas ainda assim uma boa salada.

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Restaurante Lateral (Fuencarral)

Calle Fuencarral, 43

Madrid, Espanha

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Preço Médio: < 20 €

Mercado do Bolhão

No outro dia cometi um erro ao dizer, neste post, que nunca tinha tido uma má experiência num restaurante... a verdade é que enquanto escrevia esse post não me lembrei da minha experiência num dos tascos existentes dentro do Mercado do Bolhão, no Porto. Também houve uma experiência menos boa em Guimarães (não me recordo do nome do restaurante), mas sobre essa talvez fale no futuro.

Esta é uma das maiores provas do quanto pode não compensar, "arriscar" ao ir comer fora, quando já há um plano pré-definido. Também foi das poucas vezes que amaldiçoei o nome de Anthony Bourdain e toda as suas visitas a mercados, onde depois se senta numa banca e come das melhores refeições com produtos frescos, de qualidade e bem confeccionados, ou seja, o contrário de tudo aquilo que experimentei no Bolhão.

Não vou dizer que será assim em todos os tascos lá dentro, mas também vos garanto que tão cedo não volto sequer a entrar no Bolhão. Originalmente tinha um almoço planeado para os cachorros da Cervejaria Gazela, na zona da Batalha, mas o passeio a pé pelas ruas do Porto, fez com que nos deparássemos, na hora de almoço, à porto do Bolhão. E o nosso pensamento foi o reflexo de demasiados programas em realidades diferentes da nossa.

Sentámo-nos e, à primeira vista, até achámos piada ao mini-espaço interior com sala e cozinha juntos (a esplanada estava cheia), e com o ar das duas senhoras que estavam a cozinhar, dando todo um ar caseiro ao espaço. Mas, depois dos pedidos (um prato de sardinhas e um prato de filetes), a minha sempre fantástica e sempre atenta companhia começa a reparar em bichos, junto a algumas prateleiras da cozinha e a trepar pelas paredes. Aí, devíamos ter-nos levantado, pagar (ou não) as bebidas e fugir a sete pés! Ainda hoje não percebemos porque não o fizemos!

Mas calma, porque isto piora. Ainda antes do pedido chegar, um destes "amigos rastejantes" (vá, eu digo, era uma barata!) cai nas costas da minha companhia, usando eu uma faca para o retirar (a descrição que ela faz da minha cara a agarrar a faca e a apontar-lhe a faca às costas é qualquer coisa priceless). Quanto às pessoas que estavam ao nosso lado, ninguém prestou muita atenção à barata de tamanho médio que agora rastejava pelo chão do restaurante e ninguém pareceu incomodado. Mais um sinal de que devíamos ter saído, mas, ainda assim, parece que ficámos pregados às cadeiras com a incredulidade da situação. Os pratos lá vieram e tentámos despachar (com o maior cuidado para ter a certeza que não engolíamos algo indesejado) as sardinhas sensaboronas e os fracos filetes, mal tocando nos respectivos acompanhamentos. Finalmente, pagámos e fugimos do sítio sem nunca perceber como é que alguém aceita comer naquele sítio e como é que nós nos tornámos uma dessas pessoas!

O ditado deveria ser "Quem arrisca, petisca... pequenos bichos rastejantes pelas costas abaixo"! Conselho de amigo... Não almocem no Bolhão!!

Cinnamon - Butter Chicken

Não tenho qualquer experiência quanto à comida tradicional indiana, sei muito pouco quanto à forma como é cozinhada e com que ingredientes, e não vos sei dizer até que ponto é que os sabores que experimentei no Cinnamon são típicos e tradicionais e se são melhores ou piores que outros restaurantes indianos no país. Por isso vou apenas basear-me na minha experiência, e tenho-vos a dizer que a experiência foi boa!
Da primeira vez que lá fui tive que experimentar o típico Chicken Tikka Masala, um dos pratos nacionais britânicos (sim, leram bem!). Mas sobre esse prato falarei noutra altura...
Numa segunda visita, não fui muito arrojado na escolha dos sabores e decidi ficar-me por um Butter Chicken, algo que eu sabia ser parecido ao Tikka Masala, mas ao mesmo tempo que me dava alguma curiosidade em saber a diferença.
Para começar, o Butter Chicken (ou Murgh Makhani) é um prato indiano, mais propriamente da região de Punjab, e tem realmente muitas semelhanças com o Tikka Masala, especialmente a nível visual, apresentando um molho alaranjado e espesso. Mas mal provamos este molho, notamos que os sabores são distintos, e não existe o adocicado dado pelo iogurte no Tikka Masala, e destacando-se o sabor a tomate e a natas, entre várias especiarias.

A carne, que deve ser marinada de véspera, vem realmente saborosa mas, qualquer especiaria que seja lá usada acaba por passar despercebida perto do molho onde a carne vem. Ou seja, o molho acaba por ser a estrela do prato, e despejamos toda e qualquer gota em cima do arroz por forma a criarmos uma pasta com uma relação 70-30 entre molho e arroz, respectivamente.
Isto podia ser uma coisa má, mas acaba por ser compreensível quando olhamos para o menu e percebemos que muito do menu é igual, mudando apenas a proteína, facilitando assim a concretização de um menu extenso mas modular.

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Restaurante Cinnamon

Praceta Gil Vicente, Loja 7

Parede, Portugal

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Preço Médio: < 20 €

Bolo do Caco Hamburgueria Gourmet - Cascas de Batata Frita

E se já vos falei das Bruschettas desta hamburgueria em Oeiras, agora venho-vos falar sobre a outra entrada existente na ementa, as cascas de batata frita. Não sei de onde surgiu a ideia do reaproveitamento das centenas de cascas que os restaurantes deitavam ao lixo todos os dias, mas ainda bem que se lembraram de as fritar.

Estas estavam cortadas fininhas, apenas com batata suficiente para dar uma leve 2ª textura a cada bocado, tendo a parte exterior frita, estaladiça e com uma intensidade de saber superior à das tradicionais batatas fritas. O molho Tzatziki (molho grego normalmente feito de yogurt) estava saboroso e com uma acidez interessante.

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Bolo do Caco Hamburgueria Gourmet
Avenida Carlos Silva, 9C
Oeiras, Portugal
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Preço Médio: < 20 €

Amore Vero - Scaloppine de Vitela Branca, Mozzarela de Bufalo, Puré de Batata com Parmesão Ralado e Molho de Tomate

Para quem costuma passar as suas férias na zona de Tavira, esta é uma das boas opções para um jantar numa noite de calor, principalmente quando se procura um ambiente mais intimista e fugir um pouco dos pratos típicos da região.
Este restaurante tavirense tenta implementar no seu menu alguns pratos de cozinha italiana, fugindo às tipicas massas e pizzas, sendo caso disso este scaloppine, que acaba por ser uma versão do "Veal Parmigiana", ou aproximando à nossa gastronomia, um bife de vitela panado e gratinado com molho de tomate. E se nunca experimentaram isto, acreditem no que vos digo, experimentem!
Um bife de vitela, neste caso vitela branca que é uma vitela com idade entre 3 e 4 meses e com uma dieta controlada (não vou entrar aqui em qualquer devaneio sobre a forma como este tipo de gado pode ou não ser tratado), fino, tenro e bem temperado com uma crosta consistente e uniforme. Com um molho de tomate e manjericão (algo normal na cozinha italiana a conjunção de tomate, mozzarella e manjericão), mas que trazia riqueza e profundidade aos sabores do bife. Com um toque final dado pelas fatias de mozzarella, que gratinam no forno, e adiciona um nível de cremosidade e gulosice a todo o prato, tornando-o de tal forma a estrela do prato (como deve ser) que tenho uma vaga noção de ter gostado do puré de batata mas, para ser sincero, nem lhe liguei muito.

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Restaurante Amore Vero

Rua João Vaz Corte Real, 80

Tavira, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Casa Benito - Boquerones en Vinagre

Não podia ir a Espanha e não comer boquerones! Ainda por cima conhecendo uma pessoa que cresceu em Madrid, e que me disse logo "Tens de ir à Casa Benito comer uns boquerones!". Com uma recomendação destas não poderia falhar! 

Adoro o sabor avinagrado com que os pequenos filetes ficam depois de estarem tanto tempo mergulhados em vinagre. Nesta casa juntam-lhe alho cortado finamente que ajuda a activar a frescura do peixe. Foi um prato pré-jantar, acompanhado de uma "caña", que serviu perfeitamente o seu propósito, ajudar a abrir o apetite para o jantar que se avizinharia. 

Dos melhores boquerones que já comi...sem espinhas!

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Restaurante Casa Benito
Calle Santa Engracia, 75
Madrid, Espanha
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Au Rubro - Hambúrguer

Tendo gostado da minha primeira refeição no Au Rubro, voltei lá para comer, mas desta vez numa das suas opções mais "snack" e pedi o hambúrguer da casa. Como foram pedidos dois hambúrgueres, e apenas havia um ovo, foi-me perguntado se desejava chourição e presunto a adicionar ao queijo e bacon que o hambúrguer já iria trazer. Sendo um fã destes dois, claro que aceitei.
A primeira coisa que me surpreendeu foi o pão onde o hambúrguer foi apresentado. Um pão, tipo bolinha de forno, mal cozido (até o pão eu gosto no seu estado menos cozinhado, por isso para mim foi uma agradável surpresa). A carne do hambúrguer é saborosa mas claramente demasiado passada, acabando por se tornar um pouco menos suculenta do que deveria ser e pecando também pela fatia de queijo não estar derretida. O bacon, o presunto e o chourição podem parecer um excesso de sabores fortes, mas para mim funciona e ainda bem que me sugeriram essa mudança. Cheguei a provar a versão com ovo e a gema faz um excelente trabalho na ligação do queijo, bacon e carne.
Para acompanhar as batatas fritas caseiras que, se viessem a acompanhar com um "dipping sauce" original da casa ajudaria a elevá-las e a colocá-las num patamar de "boas" para "muito boas".

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Au Rubro Petisqueira & Bar

Rua Cidade Viana do Castelo, Lote 30, Loja 3

São Domingos de Rana, Portugal

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Preço Médio: < 10 €

Porto de Santa Maria - Mousse de Avelã

Se quando olharam para a foto deste post, releram a palavra "Mousse" no título, franziram os olhos num ar intrigado e pensaram que eu devo andar a ver mal, então tiveram a mesma reacção que eu tive quando pedi esta sobremesa no Porto de Santa Maria.

Mais parecido com um semifrio do que com uma mousse, esta sobremesa consegue balancear o recheio de avelã com o chocolate que o envolve, criando uma boa combinação de sabores, mas não superando aquela expectativa inicial de mousse, acabando por desapontar, deixando um sentimento de "Não foi isto que eu pedi!".

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Restaurante Porto de Santa Maria

Estrada do Guincho

Cascais, Portugal

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Preço Médio: < 60 €

Marés Vivas II - Costeleta de Novilho

No primeiro post que fiz sobre a churrasqueira Marés Vivas II (existe um III também na Amoreira e um IV em Carcavelos), referi que havia doses tamanho XXL. E a foto que aqui vos mostro (a pouca qualidade é culpa exclusivamente do fotógrafo, moi-même) podia ser um claro exemplo disso, mas não é. Não é, porque metade da costeleta está tapada pelas batatas fritas e pelo arroz. Podia ter sido, caso eu tivesse afastado os acompanhamentos e vos tivesse deixado vislumbrar toda a imensidão de costeleta que me foi apresentada.

Confesso-vos que depois de ter comido algo desta dimensão (sim, a quantidade é maior que no Tachadas e no Carvoaria) não consegui já completar a minha refeição com a sobremesa que está incluída no menu, mas mil vezes a costeleta que qualquer doce da casa ou mousse de manga que me pudessem ter colocado à frente.

E se já comparei o tamanho com as duas previamente comentadas aqui no blog, a verdade é que na qualidade prefiro qualquer uma das outras. A carne é boa e saborosa mas, à semelhança do Teclado, pareceu-me necessitar de mais tempero. Apesar de tudo, não posso deixar de recomendar a visita a este estabelecimento, que muito prima pela muito boa relação qualidade/preço!

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Restaurante Marés Vivas II

Calçada do Nobre, 7

Amoreira, Estoril, Portugal

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Preço Médio: < 10 €

Cinnamon - Garlic Naan

Ainda existe muita gente que fecha um pouco os olhos a restaurantes "étnicos", tendo uma opinião pré-formada quanto à comida apresentada nesses sítios, mas sem alguma vez ter experimentado. Mas devemos sempre manter a nossa mente aberta, sem levantar barreiras mentais quanto à comida que é culturalmente típica noutros sítios e não a rejeitando sem primeiro nos informarmos e provarmos. Basta pensarmos que existem culturas que não comem porco, por razões religiosas e não só, e no entanto é uma das carnes mais usadas em Portugal.

Posto tudo isto, podiam pensar que vos ia falar de qualquer tipo de prato indiano com ingredientes esquisitos, mas não... Apenas fiz esta introdução por forma a vos poder dizer que nunca tinha experimentado comida indiana, mas que tinha uma enorme curiosidade em experimentar Naan. Mesmo não sabendo se este é cozinhado num Tandoori (a sua forma tradicional de confecção), claro que queria provar esta versão de "Pão com Alho" indiana.

Não esperem um pão tradicional, esta é uma versão mais aproximada daquilo que por cá vemos como o pão pita, mas mais macio, feito para ser rasgado à mão, cortando bocados deliciosos com algum alho cortado muito fino mas que lhe transmite todo o sabor e que no "campeonato" de pães com alho, fica no topo em igualidade com o Bolo do Caco com Manteiga de Alho.

Foodspotting

Restaurante Cinnamon

Praceta Gil Vicente, Loja 7

Parede, Portugal

Site

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Preço Médio: < 20 €

Como escolher um restaurante? - Método Longo Prazo

Método Longo Prazo:

Isto não é exactamente um método todo à parte, daquilo que descrevi anteriormente, mas pode ser considerado uma forma de completar e poupar tempo, a longo prazo.

Este é o método que comecei a adoptar e para isso basta termos alguma paciência para criarmos um documento Excel, uma base de dados Access ou software próprio se assim preferirem!
Criando a tabela, que nos vai servir como referência daqui para a frente, convém definirmos os campos que consideramos essenciais na escolha do restaurante. Eu, por exemplo, dou especial importância a:
- Localização (é algo subjectivo quando tentamos separar por zonas, mas acabamos por criar pontos de referência)
- Dia de Descanso
- €/pax médio (que tento calcular com base nos que foi referido no Método Curto Prazo)
- Tipo de Restaurante (o tipo de cozinha que o restaurante pratica)
Começamos por criar este documento com os restaurantes que, para nós, são uma referência e nos lembramos de comermos bem. Fazemos todo o processo de preenchimento da tabela, usando os mesmos passos habituais e os mesmos mecanismos de procura, adicionando a experiência prévia para ajudar na definição de preço.
Depois disto, podemos adicionar restaurantes conforme a necessidade. Neste processo, não vamos excluir aqueles a que não fomos, pois convém guardarmos uma futura referência e assim poupamos uma futura procura. Ao fim de algum tempo, começamos a reconhecer os restaurantes pelo nome, sabemos onde se localizam, que tipo de comida servem e quanto podemos esperar pagar nesses sítios.
E chegamos à parte crucial deste processo... A partir de agora, devemos começar a prestar alguma atenção a restaurantes sobre os quais ouvimos falar, que nos aconselham, que são criticados em blogs que seguimos, etc. Estes vão ser os restaurantes que vamos escrutinar e saber se valerá a pena adicioná-los à nossa lista ou não.
Para falar do meu exemplo, comecei a criar este documento entre finais de 2011 e inicio de 2012, tendo agora mais de 300 referências nacionais, e, algumas vezes, as pessoas acabam por me perguntar se recomendo algum sítio para esta ou aquela situação.
Este documento torna-se de tal forma pessoal, que quando chegamos a um número considerável de opções, deixamos de procurar novos restaurantes nos mecanismos que usávamos no inicio, e esta é uma das limitações, porque acabamos por não procurar novos restaurantes. Isto não é obrigatoriamente mau, pois se considerámos os espaços que inserimos na lista, é porque temos alguma curiosidade em experimentá-los e temos algum nível de confiança na experiência que daí vamos tirar, e novos espaços irão acabar por surgir naturalmente, apenas não com a fluência e intensidade que surgiram nos primórdios da criação da Lista (sim, o L maiúsculo é propositado!).
Digo a Lista, porque com o fácil acesso à internet e proporcional aparecimento de smartphones, consigo ter toda esta informação disponível na palma da minha mão, bastando adicionar o campo Morada e conseguindo ter um serviço GPS (para o Android recomendo o TMN Drive), facilmente chegamos a qualquer restaurante que já faça parte da nossa base de dados.

Ainda assim, para quem prefere, e não quer, ter este tipo de trabalho, sintam-se à vontade para me mandar uma mensagem no Facebook do Devaneios, ou comentarem o post aqui no blog, a pedir sugestões de restaurantes que terei todo o prazer (e acreditem que gosto de o fazer) de vos recomendar alguns espaços onde tenho alguma confiança que terão uma boa refeição!

Bolo do Caco Hamburgueria Gourmet - Bruschetta

Uma bruschetta é uma entrada tipicamente italiana, que consiste em pão grelhado esfregado com alho, azeite, sal e pimenta, podendo levar em cima várias combinações de ingredientes, sendo a combinação mais comum: tomate, mozzarela e manjericão. Ou, como diz um amigo meu, "um bocado de pão torrado com coisas por cima"...

Nesta hamburgueria, a escolha para entradas não é grande mas também não é esse o objectivo do restaurante. Podemos optar por uma Sopa (varia diariamente), umas cascas de batata fritas ou uma bruschetta, esta com a diferença de ser feita em bolo do caco, ou não se chamasse o restaurante Bolo do Caco! O bolo do caco quando tostado não fica com a consistência habitual de um pão fatiado tostado, o que lhe dá uma textura diferente da habitual bruschetta, sendo bom ainda assim.

Foodspotting
Bolo do Caco Hamburgueria Gourmet
Avenida Carlos Silva 9C
Oeiras, Portugal
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Preço Médio: < 20 €

Como escolher um restaurante? - Método Curto Prazo

Método Curto Prazo:

Este é um método que vos pode demorar algum tempo na altura da escolha do restaurante pois exige uma pesquisa na hora para tentar chegar a uma solução agradável. Cada vez uso menos este método, pois há uns anos decidi adoptar o Método Longo Prazo, que acaba por ter resultados mais rápidos, ainda que com algumas limitações.

Imaginando que temos um dia definido (e que esse dia não é domingo ou 2ª feira, porque isto implica uma pesquisa muito mais demorada) e os critérios, acima definidos, se encontram bem explícitos... uma das ferramentas que podemos utilizar a nosso favor é o TripAdvisor! Apesar não ter o preço médio por pessoa bem definido para todos os restaurantes, é sempre útil conseguirmos opiniões por parte de outros clientes, para percebermos se é um restaurante que valha a pena ou não, e o facto de já ter um ranking feito ajuda.

Daqui podemos tirar uma lista de sítios que nos interessem... mas isto não chega. Temos agora que escrutinar esses mesmos sítios. Para isto, normalmente procuro informações sobre os restaurantes usando:

 - Facebook - A maior parte dos restaurantes já começa a ter páginas próprias onde, com sorte, conseguimos olhar para a ementa.

 - Lifecooler e Escape - Apesar de não ter opiniões sobre os restaurantes, tem informações essenciais! Dias de descanso, pratos típicos, preço médio, etc. É aqui que vamos reduzir a nossa lista inicial, usando o primeiro critério definido!

 - Sites dos próprios restaurantes (quando há!). Sem ser uma ementa concreta, não há muito mais que nos possa ajudar e dizer, que as opções acima referidas não digam.

 - BestTables - São poucos os restaurantes que têm, mas é de aproveitar os que têm. Muitos com ementa disponível e com a possibilidade de reservar logo mesa.

Quando olharem para o preço médio de um restaurante (em qualquer site), estejam preparados para juntar a isso, pelo menos, mais 10€... normalmente, não se afasta muito deste cálculo: Preço Médio + 10 = Preço Real.

Se forem para zonas mais remotas, onde não conhecem nada, uma ferramenta que aconselho é o FoodSpotting, pois conseguem pesquisar usando o mapa e isso mostra-vos se alguém, que use a aplicação, já lá esteve e o aspecto do que comeu!

Com estes passos, devemos conseguir reduzir a nossa lista substancialmente! E se acham que isto demora muito, este é um automatismo que à medida que o vamos fazendo mais vezes também o fazemos melhor e mais depressa.

Agora vamos pegar nessa lista reduzida e seguir alguns critérios mais "largos". A que distância ficam os restaurantes, o tipo de comida que servem, o tipo de comida que nos apetece comer, etc. 

Tipicamente, vamos ficar com um máximo de meia dúzia de opções fiáveis e basta-nos escolher, ou dar a "opção de selecção" (meti entre aspas porque todo o trabalho de selecção e triagem já foi realizado por nós) às pessoas com quem vamos jantar.

No próximo post irei abordar um método que adoptei e que recomendo, pois a longo prazo tem resultados bastante positivos!

Amore Vero - Perna de Pato Confit com Molho de Mirtilos e Balsâmico, Bróculos Gratinados e Batatinhas Assadas com Rosmaninho

Quantos de vocês leram na totalidade o título do post (e o nome do prato)?? Parece que por vezes os restaurantes decidem complicar um prato, quando na verdade é apenas o seu nome que engana e o prato não tem assim tantos ingredientes!

Este é um desses casos... Poderia simplesmente chamar-se Perna de Pato Confitada com Molho de Mirtilos, sendo que tudo o resto faria parte da composição do molho ou dos acompanhamentos. E sejamos sinceros, 90% das vezes aquilo que nos leva a escolher um prato é a proteína e não o seu acompanhamento!

O pato podia ter sido cozinhado um pouco mais, sendo que a carne ainda oferecia alguma resistência aos dentes, mas não acho que seja uma falha muito grande. Tradicionalmente, o pato combina bem com sabores doces, mas esperava que os mirtilos conseguissem cortar um pouco mais o adocicado do balsâmico, sendo o molho até um pouco forte demais.

Os acompanhamentos estavam bons e com um perfil de sabores mais simples, ajudando também a cortar um pouco o adocicado do molho.

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Restaurante Amore Vero

Rua João Vaz Corte Real, 80

Tavira, Portugal

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Preço Médio: < 30 €

Como escolher um restaurante? - Introdução

Quantos de nós não sentiram já dificuldades quando queremos um restaurante, seja para que tipo de evento for? Lembrei-me de vos falar sobre a forma como eu escolho restaurantes depois de um amigo me ter perguntado se iria publicar no blog alguma opinião que "desancasse" um restaurante de uma ponta a outra. A minha resposta foi negativa porque a verdade é que tento seleccionar relativamente bem os restaurantes para que não tenha experiências desagradáveis! Claro que já tive restaurantes que não tenha achado nada de por aí além, mas não foram de todo desagradáveis. Agora aquela experiência quase "Kitchen Nightmares" onde tudo é mau e onde nada no nosso prato nos sabe bem... ainda não a tive.

Hoje venho-vos dar dois métodos de selecção de restaurantes que, apesar de poderem consumir algum tempo, podem acreditar que acaba por compensar.

Antes de escolher um restaurante, para mim, existem alguns critérios que acho fundamentais definir, pois irão condicionar a nossa pesquisa de uma forma mais controlada. Ou seja, por ordem de prioridade, do mais alto para o mais baixo:

- Temos que saber qual o nosso tecto máximo para gastar por pessoa (se tivermos um tecto). 

- Temos que saber mais ou menos que distância estamos dispostos a fazer (nunca me apetece fazer grandes percursos de carro de barriga cheia...).

- Temos que saber qual a mentalidade, quanto a cozinhas "diferentes", da nossa companhia (factor menos importante mas, por exemplo, se é pessoal que só gosta de bife com batatas, se calhar não os vou levar a um restaurante cantonês).

Sendo que só o primeiro é claramente obrigatório (a não existência de um tecto é, ainda assim, um valor), os outros dois podem ser muito importantes para proporcionar uma boa experiência a quem nos acompanha.

Durantes os próximos dias estejam atentos ao blog que irei publicar dois posts para vos explicar os dois métodos que utilizo!

Mesón Jeromín - Setas Empanadas Ali-Oli

O Mesón Jeromín não difere, enquanto restaurante, de muitos outros tascos madrilenos onde se pode "tapear" cozinha tradicional espanhola, feita com produtos de qualidade. E porque escolhi eu este restaurante e não outro? Porque quando recebemos recomendações de pessoas que cresceram em Madrid, então devemos ouvir essas recomendações e segui-las! Não achei que fosse um restaurante fantástico mas não deixa de ser um bom restaurante para jantar a um preço acessível e justo.

Estas setas (Pleurotus Ostreatus ou Cogumelos Ostra) são fantásticos para panar pois têm secções com um tamanho uniforme, facilitando a forma como se controla o ponto de fritura dos cogumelos. Estes estavam bons, com uma boa textura e um crunch exterior, mas precisavam de ser um pouco mais escorridos, tendo ainda um pouco de óleo. O ali-oli era muito bom e a sua combinação com os cogumelos funcionou às mil maravilhas.

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Restaurante Mesón Jeromín
Paseo del General Martínez Campos, 19
Madrid, Espanha
Preço Médio: < 20 €

Au Rubro - Bitoque

Conheci este espaço, aberto neste Verão, mais numa perspectiva de café/bar onde vou regularmente para relaxar e estar com amigos. Mas a verdade é que o espaço vende-se como mais que isso, e tenta promover a sua imagem de opção para refeições, só que é muitas vezes eclipsado pela quantidade de eventos, característicos de bares, acabando por transparecer mais uma imagem de bar do que de restaurante.

Ainda assim, andava algo curioso para experimentar uma das especialidades deles, o bitoque. O prato de barro que vem para a mesa dá um ar bastante autêntico e rapidamente nos apercebemos que, apesar de mal vermos o bife debaixo da quantidade grande de batatas fritas caseiras, ele é de uma dimensão considerável e bastante fino. Por gostar da carne mal passada, preferia que o bife fosse um pouco mais alto para poder ficar menos passado, algo que acabaria até por dar maior destaque a uma carne que mesmo assim é boa.

Mas o segredo deste prato está no fundo, à medida que abrimos caminho para podermos cortar o primeiro bocado de bife, descobrimos o molho onde o bife assenta e que complementa bastante bem a carne, vindo ainda numa quantidade considerável e suficiente para podermos "afogar" todas as nossas batatas na "bela molhanga".

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Au Rubro Petisqueira & Bar

Rua Cidade Viana do Castelo, Lote 30, Loja 3

São Domingos de Rana, Portugal

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Preço Médio: < 10 €

Porto de Santa Maria - Arroz de Marisco

Quando pedimos um arroz de marisco, sentimo-nos muitas vezes enganados pela quantidade e variedade do marisco que pode trazer o tacho, sendo comum a prática de ter muito arroz para pouco marisco, ou o uso de marisco mais barato, deixando de fora ingredientes como, por exemplo, lagosta.
Não sendo um especialista nem um fanático de marisco, é-me difícil distinguir plenamente todas as espécies usadas no Porto de Santa Maria, por isso vou-me tentar restringir ao que sei e àquilo no qual me considero um verdadeiro apreciador, o arroz!

O arroz vem, literalmente, cozinhado na perfeição. Solto e "malandro", como mandam as regras, com alguma textura à dentada, envolto num caldo de cozedura saboroso e acompanhado de camarão e lagosta (pelo menos), tudo já descascado. Um prato saboroso, que só não me enche as medidas por não ser um grande apreciador de marisco.

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Restaurante Porto de Santa Maria

Estrada do Guincho

Cascais, Portugal

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Preço Médio: < 60 €

Marés Vivas II - Teclado

Perdido por uma colina atrás do Estádio de futebol do Estoril-Praia, está uma churrasqueira com um claro olho para o negócio. Este restaurante tem uma carta simples, igual à de tantas outras churrasqueiras, onde se serve costeletas, teclados, secretos, espetadas e afins. Mas há dois aspectos que a distinguem e fazem com que esta churrasqueira seja uma opção mais válida que as outras? Todos os pratos são servidos em modo Menu, incluindo com o prato, o pão, as azeitonas, a manteiga, a bebida, a sobremesa e o café, raramente ultrapassando a módica quantia de 10€.

Mas isto não chega... as doses são muito bem servidas, sendo algumas até de tamanho XXL, e a carne está cozinhada no ponto, faltando-lhe apenas um pouco mais de tempero.

No capítulo do churrasco "para comer à mão", este teclado facilita a vida de quem o come, pois a carne vem a desfazer-se e a soltar-se do osso, não dando a luta que muitos teclados costumam tar, onde é preciso "chafurdar" no osso para lhe conseguirmos retirar toda a fantástica carne que está agarrada!

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Restaurante Marés Vivas II

Calçada do Nobre, 7

Amoreira, Estoril, Portugal

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Preço Médio: < 10 €

Porto de Santa Maria - Camarão Tigre

A estrada do Guincho está recheada com restaurantes com algum nome e com peixe fresco, mas um dos que mais se destaca é este Porto de Santa Maria, orgulhosos ex-portador de uma estrela Michelin, perdida em 2008.
Hoje em dia, aquilo pelo qual o Porto de Santa Maria se continua a destacar é a frescura dos seus produtos, e o respeito que têm na sua concepção. Para os apreciadores, nada como começar a refeição com um belo camarão tigre.

Aberto e grelhado de forma simples, salpicado depois com umas pingas de limão para ajudar a sobressair a frescura do camarão. Apesar de todos estes aspectos positivos, é um prato que não me convence muito, pois foi cozinhado um pouco demais, o que dificultou a separação entre a carne e a casca, e não sendo eu um verdadeiro apreciador de camarão, não achei que justifique toda a atenção que normalmente se cria quando se fala em camarão-tigre.

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Restaurante Porto de Santa Maria

Estrada do Guincho

Cascais, Portugal

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Preço Médio: < 60 €

Bolo do Caco Hamburgueria Gourmet - Bloody Cheesecake

Apesar de não ser um fã absoluto de doces, se há um doce que eu experimento sempre, que existe numa ementa, é o cheesecake. Gosto mais da sua vertente não cozinhada, por se tornar uma sobremesa mais fresca, mas seja de que forma for feito, eu vou querer provar!

No final de uma bela refeição, sentindo-me satisfeito e já sem fome, até era para saltar a sobremesa, mas vejo a palavra cheesecake na ementa escrita na parede, ainda por cima juntando-lhe compota de tomate? Vá, pronto, lá tera de ser... Só não sei o que pensar da redução de vodka, mas claro que vou arriscar.

À mesa chega uma double layer quadrada de cheesecake cozinhado, mais fina do que o por mim desejado, e com a compota de tomate por cima. Se a compota era boa, não enjoativa e com um ar bastante caseiro (apesar de não se notar em nada o sabor a vodka, fazendo-nos pensar se terá ou se seria necessário), já o próprio cheesecake deixa um pouco a desejar, com um sabor suave demais, sem nada a humedecer entre camadas.

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Bolo do Caco Hamburgueria Gourmet
Avenida Carlos Silva, 9C
Oeiras, Portugal
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Preço Médio: < 20 €

Sea Me Peixaria Moderna - Salmon Cheese Poppers

O conceito do Sea Me é bastante vasto, apesar de concentrado nos ingrediente provenientes do mar. Existem 4 possibilidades distintas para se jantar no Sea Me (podendo ainda fazer uma mistura). Podemos petiscar umas vieiras, umas pataniscas e afins. Podemos comer pratos completos como é o caso do polvo à lagareiro ou um peixe fresco grelhado, que podemos escolher da montra de peixe existente. Podemos "mariscar", comendo ostras, búzios e o que mais houver fresco, terminando com uma sobremesa de prego do lombo em bolo do caco (o único prato de carne no menu). E podemos, ainda, viajar até ao Oriente e comer bom sushi e boas tempuras, com alguns toques de fusão. Parece muito? Não parece, é! Mas faz algum sentido no conceito que foi implementado.
Uma das coisas que mais me cativou no Sea Me, foi o atendimento que recebi na minha 1ª visita. Sentado ao balcão, depois de alguns petiscos, eu e a minha fantástica companhia, sentíamos ainda necessidade de algo mais antes de avançar para a sobremesa, e pedimos conselhos ao barman que nos atendeu irrepreensivelmente toda a noite. Perguntou-nos se gostávamos de sushi e, após a resposta positiva, pediu estes Salmon Cheese Popper arriscando o "Se não gostarem, eu ofereço!".

Mas foi um risco calculado, pois ele conhecia a qualidade do que aí vinha. Um roll quente de salmão, queijo creme e molho teriyaki, que nos inundou a boca e que ainda hoje me deixa a salivar com a recordação. Um roll simples, com poucos ingredientes mas consistente na sua realização, tanto técnica como ao nível dos sabores.

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Restaurante Sea Me Peixaria Moderna

Rua do Loreto, nº21

Lisboa, Portugal

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Preço Médio: < 40 €

Estado Puro - Boquerones al limón

Habituado aos típicos boquerones em vinagre, quando pedi este prato estava à espera de algo que tivesse o mesmo tipo de preparação mas com o limão a substituir o vinagre. Fiquei agradavelmente surpreendido quando chegam à mesa estes pequenos filetes, que tinham sido previamente marinados em limão, passados em farinha e fritos até à perfeição. Sem estarem oleosos, mantiveram uma boa crosta e um agradável ligeiro sabor de limão a sobressair no paladar. Simples e bom, como a maior parte das tapas de nuestros hermanos.

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Tapas En Estado Puro
Plaza Cánovas del Castillo, 4
Madrid, Espanha
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Preço Médio: < 40 €

The Taste

Este ano começou um novo concurso culinário para amadores, copiando em muito o formato do concurso The Voice. O que torna esta competição diferente é que os concorrentes são avaliados única e exclusivamente pela sua comida, visto que não estão cara a cara com os juízes (e mentores) quando eles provam a sua comida.

Sendo um seguidor assíduo de outros concursos, este formato parece-me mais justo mas a verdade é que a forma como está gravado parece tirar muito destaque à comida e passá-la para os mentores. Isto podia ser um ponto negativo, mas torna-se num dos pontos mais fortes devido à interacção entre Ludo Lefebvre, Nigella Lawson, Anthony Bourdain e Brian Malarkey, que proporciona momentos bastante engraçados.

É mais um entre muitos mas não deixa de ser engraçado e proporcionar bom entertenimento.

Deixo-vos com o primeiro episódio para tirarem as vossas próprias conclusões.

E1P1 The Taste - Auditions por zodiacza