Hojé é o último dia em que poderão ver Tomoaki Kanazawa atrás do balcão do Tomo. O chef e dono do mais tradicional (e, quiçá, melhor!) restaurante japonês vai deixar o Tomo aos cuidados dos seus ex-colaboradores. Tomoaki deseja abrir, em meados de Outubro, um restaurante de apenas 8 lugares onde servirá os seus famosos menus de degustação kaiseki e sushi. Juntar-se-à a ele a sua mulher, responsável pelas originais e brilhantes sobremesas servidas no Tomo, e a filha.
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| Ouriço do Mar Vaporizado com Ovo Escalfado e Molho de Ovas de Peixe |
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| Sashimi |
Esta será certamente uma das maiores bombas gastronómicas do ano e, devido à sua lotação, irá tornar-se num dos restaurantes mais exclusivos na zona de Lisboa, mais precisamente Pedrouços. A exclusividade é tal que o restaurante apenas aceitará reservas feitas online.
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| Burrié Cozido e Dashi (esquerda) Fígado de Tamboril Enrolado com Aroma de Alho e Shiitake (cima) Gelatina de Caranguejo (baixo) |
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| Lavagante Grelhado com Molho de Miso Fermentado e Iogurte |
Mas fica a questão, e o que acontecerá ao Restaurante Tomo, cujo próprio nome era representativo do seu itamae? Manter-se-à como um restaurante de topo na cidade ou perderá muita da sua qualidade? Manterão o conceito tradicional ou tentarão enveredar pela vertente de fusão? Acabarão os menus de degustação kaiseki? Até que ponto os (agora) ex-colaboradores de Tomoaki estão preparados para assumir o leme de um dos restaurantes japoneses mais emblemáticos de Lisboa?
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| Bochecha de Porco Ibérico Guisada com Bolota e Castanha |
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| Daifuku com Gelado (esquerda) Opera Cake (cima) Cheesecake (direita) |
Aguardamos mais novidades quanto à abertura deste novo espaço de Tomoaki Kanazawa e estaremos atentos às notícias que possam surgir relativas à continuidade do Tomo, principalmente no que se refere ao conceito e qualidade.
Fonte: Mesa Marcada
Algés, Portugal
Preço Médio: < 60 €
Já existe alguma informação sobre o local ou como reservar mesa nesse novo restaurante?
ResponderEliminarOlá caro Anónimo,
EliminarHá mais algumas novidades quanto ao novo restaurante! O nome do restaurante é Kanazawa e a sua morada é na Rua Damião Góis, com o restaurante a funcionar exclusivamente com reservas online! Pouco mais mas mais pormenores devem estar para breve com a abertura prevista para o mês de Outubro!
De referir ainda que o chef Tomoaki continuará responsável pelo Tomo!